Ризотто с шампанским и тигровыми креветками
4 порции
30 минут
Ризотто с шампанским и тигровыми креветками — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее элегантность и утонченность. Оно родилось на пересечении гастрономии Ломбардии и венецианского вкуса, где игристое вино играет ключевую роль. Кремовая консистенция риса арборио, пропитанного ароматами белого вина и нежного куриного бульона, гармонично сочетается с сочными тигровыми креветками, обжаренными с чесноком и тимьяном. Тонкий привкус пармезана и сливок придают блюду нежность, а свежая петрушка завершает композицию. Это ризотто идеально подходит как для романтического ужина, так и для торжественного вечера, раскрывая всю прелесть итальянского гостеприимства в каждой ложке.
1
Очищенные тигровые креветки обжарить в оливковом масле с раздавленным зубчиком чеснока и тимьяном, посолить, поперчить.
- Тигровые креветки: 300 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Тимьян: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Мелко нарезать лук, обжарить в сотейнике в смеси сливочного и оливкового масла. Всыпать рис, перемешать. Влить игристое вино, затем добавить куриный бульон, продолжать готовить, постоянно помешивая. Можно добавлять немного бульона по мере впитывания жидкости в рис. Довести до готовности. Готовность ризотто определяется так: оно должно выглядеть кремообразным, а рис должен оставаться упругим внутри, но быть мягким снаружи.
- Лук: 1 головка
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Рис арборио: 400 г
- Белое сухое игристое вино: 200 мл
- Куриный бульон: 800 мл
3
Снять с огня, добавить сливки, сливочное масло, тертый сыр, петрушку, а также посолить и поперчить (по вкусу). Тщательно перемешать!
- Сливки 35%-ные: 100 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Сыр пармезан: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу