Ризотто из киноа со сливками
4 порции
40 минут
Ризотто из киноа со сливками — это элегантное блюдо европейской кухни, которое объединяет в себе нежность сливок, насыщенный вкус пармезана и ореховые ноты киноа. Это современная интерпретация классического итальянского ризотто, в которой традиционный рис заменен киноа — древним злаком, известным своей питательностью и легкостью. Грибы, запеченные до золотистой корочки, добавляют текстурную глубину, а ароматный шалот и чеснок придают тонкие пикантные оттенки. Белое вино в процессе приготовления делает вкус более сложным, соединяя все элементы блюда в гармоничное целое. Ризотто из киноа — идеальное сочетание изысканности и пользы, подходящее как для уютного ужина, так и для торжественного события.
1
Нарезать грибы, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке при температуре 400 градусов 10-15 минут. Или просто пожарить.
- Грибы: 200 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
В сухой сковороде поджарить киноа до появления орехового аромата, около 3 минут.
- Киноа: 1 стакан
3
Убрать киноа и растопить в сковороде сливочное масло на среднем огне, затем поджарить в нем шалот до прозрачности, затем добавить чеснок и продолжать жарить ещё секунд 20.
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Лук-шалот: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
4
Добавить в шалот киноа, перемешать и жарить еще около 2 минут
- Киноа: 1 стакан
5
Влить вино и готовить до тех пор, пока сковорода не станет становиться сухой. Около 4 минут.
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
6
Влить 2/3 стакана бульона, готовить до его почти полного испарения. Затем повторить этот процесс ещё 2 раза.
- Овощной бульон: 2 стакана
7
Уменьшить огонь до минимального и добавить пармезан, сливки, соль, перец.
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Жирные сливки: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Выложить грибы на киноа и подавать.
- Грибы: 200 г