Обжаренный цикорий и ризотто с грецкими орехами
4 порции
35 минут
Обжаренный цикорий и ризотто с грецкими орехами – изысканное сочетание вкусов, пришедшее из глубин европейской кухни. Нежный рис, пропитанный ароматным овощным бульоном, обретает кремовую текстуру благодаря пармезану. Обжаренный цикорий добавляет легкую горчинку, которая гармонично сочетается со сладковатым ореховым привкусом грецких орехов. Этот рецепт – настоящее гастрономическое путешествие, которое удивляет своей утонченностью. Подходит как для уютного семейного ужина, так и для элегантного ужина в кругу друзей. Приятного аппетита!
1
Расплавьте сливочное масло в глубокой сковороде, добавьте 1 мелко порубленную луковицу и 1 мелко порубленный зубчик чеснока, быстро обжарьте. Добавьте 400 г риса и 1,5 литра овощного бульона.
- Сливочное масло: по вкусу
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 1 зубчик
- Рис: 400 г
- Овощной бульон: 1.5 л
2
Перемешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на медленном огне около 20 минут до готовности риса.
3
Тем временем, смешайте 4 головки цикория, разрезанные на четвертинки, с небольшим количеством оливкового масла и обжарьте до золотистого цвета по краям и мягкости.
- Цикорий: 4 головки
4
Смешайте 4 ст. л. «Пармезана» с ризотто, добавьте 100 г обжаренных и порубленных грецких орехов и 2 ст. л. порубленной петрушки.
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
- Жареные грецкие орехи: 100 г
- Петрушка: 40 г
5
Посолите. Подавайте с цикорием.