Тальятелле со спаржей, цукини, зеленым луком и цедрой лимона
4 порции
55 минут
Тальятелле со спаржей, цукини, зеленым луком и цедрой лимона — воплощение свежести и легкости итальянской кухни. Этот рецепт передает дух весны и яркие ароматы средиземноморского побережья. Нежные зеленые овощи — спаржа, цукини и молодой лук — придают пасте хрустящую текстуру и свежесть, а цедра лимона обогащает блюдо тонкой цитрусовой нотой. Кулинарная гармония дополняется сливочной мягкостью тертого пармезана, который делает пасту особенно уютной. Идеально подходит для легкого ужина или обеда в теплый день, этот рецепт раскрывает истинный вкус простых, но изысканных ингредиентов. Тальятелле, благодаря своей широкой форме, отлично удерживают соус, создавая нежную консистенцию с тонким балансом вкусовых оттенков.
1
Спаржу тонко нарезать. Среднего размера цукини разрезать вдоль пополам, а затем - поперек тонкими дольками. Зеленый лук мелко нарезать, не смешивая зеленые стрелки и белую часть.
- Зеленая спаржа: 225 г
- Цукини: 1 штука
- Зеленый лук: 6 штук
2
В тяжелом сотейнике на умеренном огне разогреть масло и высыпать в него спаржу, цукини, белую или бледно-зеленую часть лука, пол чайной ложки соли. Готовить, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Зеленая спаржа: 225 г
- Цукини: 1 штука
- Зеленый лук: 6 штук
3
Тем временем, в большой кастрюле вскипятить воду, посолить (2 чайных ложки соли на 6 литров воды) и бросить туда макароны. Варить на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Отбросить готовые макароны на дуршлаг.
- Паста тальятелле: 250 г
4
Добавить в сотейник с овощами полстакана воды, в которой варились макароны, и готовить, время от времени встряхивая овощи, еще 2 минуты. Когда они станут совсем нежными, смешать их с макаронами и оставшимся зеленым луком.
- Паста тальятелле: 250 г
- Зеленый лук: 6 штук
5
Когда макароны полностью покроются соусом, снять их с огня, посыпать сыром и лимонной цедрой. Если паста слишком сухая, влить немного макаронного отвара и сразу подавать на стол вместе с тертым пармезаном (1/2 стакана).
- Тертый сыр пармезан: 120 г
- Лимонная цедра: 1 чайная ложка