Паста с мидиями
6 порций
60 минут
Паста с мидиями — это шедевр итальянской кухни, сочетающий свежесть морепродуктов с насыщенным томатно-винным соусом. Этот рецепт берет свое вдохновение с побережья Италии, где паста с дарами моря является традиционным угощением. Нежные мидии, пропитанные ароматом чеснока, лука и белого вина, раскрывают свой утонченный вкус, а помидоры черри придают блюду сладковатую кислинку. Феттучини, идеально впитывающие соус, создают гармонию текстур. Украшенный базиликом, этот деликатес обладает легкостью и изысканностью, идеально подходя для ужина с бокалом белого вина. Подавая это блюдо, вы почувствуете дух Средиземноморья, который переносит в уютные приморские траттории Италии.
1
Мидии оставьте при комнатной температуре, что бы они немного разморозились.
2
Лук мелко нашинкуйте, чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
3
Разогрейте в глубокой сковороде оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Влейте белое вино и выпарите его на медленном огне.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Чеснок: 6 зубчиков
- Белое сухое вино: 1 стакан
4
Выложите в сковороду целые помидоры черри, закройте крышкой и томите на медленном огне не перемешивая минут 5-10.
- Помидоры черри: 250 г
5
Добавьте протёртые помидоры, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте на среднем огне 10 минут.
- Измельченные помидоры в собственном соку: 400 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
Поставьте отвариваться феттучини.
- Паста феттучини: 500 г
7
Тем временем добавьте в соус мидии без створок, перемешайте, а потом выложите сверху и слегка притопите в соусе мидии в створках. Закройте крышкой и томите 5 минут.
- Замороженные мидии: 400 г
- Мидии в ракушках: 20 штук
8
Вытащите из соуса мидии в створках, те, что не открылись безжалостно выбрасывайте. Отложите тарелку в тёплое место (можно просто поставить в микроволновку на 1 минуту при минимальной мощности).
9
Пасту откиньте на дуршлаг, слейте воду, но не промывайте, выложите в сковороду к соусу и хорошо перемешайте.
10
Разложите по тарелкам, сверху воткните мидии в створках, украсьте базиликом.
- Мидии в ракушках: 20 штук
- Базилик: 1 пучок