Макароны-карамельки в сливочном соусе
5 порций
80 минут
Макароны-карамельки в сливочном соусе — это настоящее кулинарное произведение искусства, рожденное в сердце итальянской кухни. Изящные маленькие макароны, напоминающие карамельки, создаются вручную из муки грубого помола и свежих яиц, а их начинка — нежные креветки, приправленные легкими специями. Главное украшение блюда — сливочный соус с брокколи и пармезаном, придающий ему бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Это блюдо воплощает идеальный баланс нежности и глубины, удивляя гармонией морского и сливочного оттенков. Подается в горячем виде, чтобы каждый кусочек таял во рту, оставляя после себя богатый аромат сыра и свежести брокколи. Оно идеально подходит для торжественного ужина или романтического вечера, пробуждая в каждом дегустаторе теплые эмоции и удовольствие от итальянской гастрономии.
1
Прежде всего, вам понадобится мука из твердых сортов пшеницы и яйца в пропорции 3 яйца на 300 гр муки (рассчитывая на 3 персоны). Высыпьте муку горкой в большую миску. В центре горки сделайте небольшое углубление и разбейте в него яйца. Перемешайте и замесите тесто. Тесто нужно раскатать тонкими пластами, нарезать прямоугольниками 10 на 6 см и отложить в сторону.
- Мука грубого помола: 300 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Приготовьте начинку. Отварите креветки. Измельчите в блендере и посолите по вкусу. Специи приветствуются, но не переборщите! Теперь заворачиваем измельченные креветки в тесто, обваливаем в муке и варим около десяти минут.
- Очищенные вареные креветки: 300 г
- Мука грубого помола: 300 г
3
Изюминка этого блюда — сливочный соус. Без него блюдо получится невкусным, поэтому обратите на него особое внимание. В блендере перетрите брокколи (не отваренную) с 50 мл сливок.
- Капуста брокколи: 200 г
- Сливки 20%-ные: 200 мл
4
Разогрейте сковородку и вылейте в нее оставшиеся сливки. Когда они начнут кипеть добавьте в них перетертую брокколи и тертый сыр пармезан. Помешивайте соус — он должен превратиться в однородную зеленоватую массу.
- Сливки 20%-ные: 200 мл
- Капуста брокколи: 200 г
- Тертый сыр пармезан: 100 столовых ложек
5
Подавайте на стол в горячем виде и наслаждайтесь!