Кальмары, тушеные в сливках
4 порции
60 минут
Кальмары, тушеные в сливках — это утонченное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность морепродуктов с насыщенной сливочной текстурой. Кальмары в этом рецепте сначала слегка бланшируются, чтобы сохранить их упругость, затем маринуются в ароматной смеси специй и соуса терияки, впитывая восточные нотки. Овощи, грибы и маслины добавляют блюду насыщенный вкус, а сливки и пармезан делают его поистине бархатистым. Это блюдо прекрасно сочетается с пастой феттучини, создавая гармонию вкусов и текстур. Идеально для уютного ужина с бокалом белого вина, оно раскрывает всю глубину морских ароматов и радует своим нежным, слегка пряным послевкусием.
1
Кальмары начезать соломкой, бросить в подсоленную кипящую воду на 30–60 секунд. Достать и убрать в прохладное место остывать и обсыхать. Воду впоследствии можно использовать для варки пасты.
- Кальмары: 400 г
- Паста феттучини: 250 г
2
На масле, по усмотрению, и половине чеснока обжарить кальмары 2 минуты, сбрызнув лимоном. Убрать в миску, куда натереть имбирь, добавить полчайной ложки масалы, пару ложек терияки, смолоть кориандр и сбрызнуть лимоном. Накрыть и оставить мариноваться.
- Кальмары: 400 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежий имбирь: 30 г
- Гарам-масала: по вкусу
- Соус терияки: по вкусу
- Молотый кориандр: по вкусу
- Лимон: 0.3 штука
3
Овощи нарезать соломкой, грибы и сельдерей пластинами, помидоры на четвертинки. Маслины раздавить, извлечь косточки и крупно нарезать.
- Свежие шампиньоны: 150 г
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Помидоры черри: 6 штук
- Маслины: 10 штук
- Баклажаны: 300 г
- Сладкий перец: 1 штука
4
Обжарить лук и чеснок, затем грибы, сельдерей, баклажаны, перец, помидоры.
- Чеснок: 2 зубчика
- Свежие шампиньоны: 150 г
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Баклажаны: 300 г
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры черри: 6 штук
5
Добавить кальмары, эстрагон, специи и маслины, обжарить и затем тушить некоторое время.
- Кальмары: 400 г
- Эстрагон: по вкусу
- Маслины: 10 штук
6
Влить сливки и, спустя пару минут, потереть сыр.
- Сливки 10%-ные: 350 мл
- Сыр пармезан: 50 г
7
Поставить пасту вариться.
8
Снять кальмары с огня и дать настояться, пока варится паста.