Свинина с грибами шиитаке и овощами по-китайски
6 порций
30 минут
Свинина с грибами шиитаке и овощами по-китайски – это блюдо, вдохновленное азиатской кулинарией, но адаптированное для европейской кухни. Нежная свинина, пропитанная ароматами соевого соуса, имбиря и чеснока, прекрасно сочетается с насыщенным вкусом шиитаке, хрустящей морковью и сладким перцем. Пекинская капуста добавляет свежести и легкости, а ароматные специи – глубину и характер. Главной особенностью этого блюда является соус, который объединяет все ингредиенты в гармоничный ансамбль. Густая, карамелизированная текстура с легкими кисло-сладкими нотками делает его идеальным для подачи с рисом или лапшой. Это блюдо впечатляет своей яркостью, насыщенным вкусом и универсальностью – оно подойдет как для уютного семейного ужина, так и для изысканного праздничного застолья.
1
Свинину нарезать тонкой соломкой (для этого ее лучше слегка подморозить) и замариновать на 20 минут в 2–3 столовых ложках соевого соуса.
- Соевый соус: 100 мл
- Свинина: 500 г
2
Все овощи нарезать до начала готовки: морковь и перец нарезать тонкой соломкой, имбирь и чеснок натереть на терке, капусту нарезать поперек кочана полосками 2 см.
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Чеснок: 3 зубчика
- Пекинская капуста: 0.5 штука
3
Грибы нарезать полосками или пополам, если они не крупные. Шиитаке лучше использовать свежие, но можно и замороженные.
- Грибы шиитаке: 300 г
4
В разогретый вок налить 2 столовые ложки растительного масла, положить в него нарезанный перец чили, бадьян, гвоздику и растолченный в ступке кардамон, обжарить 30 секунд, постоянно помешивая.
- Растительное масло: 50 мл
- Перец чили: 1 штука
5
Далее положить в вок свинину, обжаривать минут 7 на сильном огне, постоянно мешая.
- Свинина: 500 г
6
Добавить чеснок с имбирем, перемешать, добавить грибы, перемешать, добавить морковь и перец, продолжать обжаривать еще минут 5, постоянно мешая. Потом положить капусту и убавить огонь, но постоянно перемешивать.
- Чеснок: 3 зубчика
- Свежий имбирь: 1 кусок
- Грибы шиитаке: 300 г
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Пекинская капуста: 0.5 штука
7
Приготовить соус: в небольшую кастрюльку налить 2 столовые ложки растительного масла, 100 мл соевого соуса, 2 чайные ложки уксуса, положить 2 чайные ложки сахара, поставить на огонь и довести до кипения, помешивая. Как закипит, влить крахмал, разведенный в 100 граммах холодной воды, убавить огонь до минимума и поварить 4 минуты, постоянно мешая венчиком.
- Растительное масло: 50 мл
- Соевый соус: 100 мл
- Рисовый уксус: 2 столовые ложки
- Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
- Крахмал: 2 чайные ложки
8
Влить соус в вок, хорошо перемешать, посыпать кунжутом и сбрызнуть кунжутным маслом.
- Соевый соус: 100 мл
- Кунжутные семечки: 2 столовые ложки
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка