Сингапурская лапша
4 порции
15 минут
Сингапурская лапша — это воплощение паназиатской гастрономии, соединившее в себе яркие вкусы Юго-Восточной Азии. Ее корни уходят в кантонскую кухню, а уникальный стиль приготовления — результат международных кулинарных традиций. Нежная рисовая лапша, пропитанная ароматами устричного и соевого соуса, приобретает насыщенный золотистый оттенок благодаря порошку карри. Обжаренные в воке креветки и свинина, маринованная в соусе чар-шу, создают баланс между сладостью и пряностью, дополненный хрустящими ростками фасоли и сочными грибами шиитаке. Завершают ансамбль свежая кинза и лайм, придающие блюду яркость и свежесть. Эта лапша идеально подходит для тех, кто ценит насыщенный, многослойный вкус и желает открыть для себя истинный дух паназиатской кухни.
1
Свинину обвалять в соусе чар-шу и обжарить — на гриле, как это делают кантонцы, или просто на сковороде.
- Свинина: 160 г
- Соус чар шу: 80 г
2
Отварить рисовую лапшу. Репчатый лук и 40 грамм красного перца чили нарезать очень тонкой, по 2–3 мм, соломкой длиной 3–4 см. Грибы шиитаке тоже нарезать соломкой.
- Тонкая рисовая лапша: 280 г
- Репчатый лук: 40 г
- Красный перец чили: 40 г
- Грибы шиитаке: 40 г
3
Разогреть в воке немного масла, свинину в соусе чар-шу и креветки обжарить в течение минуты и переложить в другую емкость. Разбить в вок яйца, обжаривать, помешивая, пока белок не станет непрозрачно-белым, и тогда уже добавить нарезанный чили, лук, грибы, ростки фасоли и свинину с креветками.
- Растительное масло: 50 мл
- Свинина: 160 г
- Креветки: 160 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Перец чили: 28 г
- Репчатый лук: 40 г
- Грибы шиитаке: 40 г
- Ростки фасоли: 80 г
4
Отправить туда же отваренную рисовую лапшу, устричный и соевый соус, порошок карри и чили (4 г). Поперчить, довести блюдо до готовности в течение минуты.
- Тонкая рисовая лапша: 280 г
- Устричный соус: 40 мл
- Светлый соевый соус: 8 мл
- Карри-порошок: 20 г
- Порошок чили: 4 г
- Молотый белый перец: 1 г
5
28 грамм чили нарезать очень тонкими кольцами, 1–2 мм, под углом 60 градусов. Кинзу промыть, оторвать стебли, лайм нарезать дольками по 1–1,5 см.
- Перец чили: 28 г
- Листья кинзы (кориандра): 4 г
- Лайм: 60 г
6
На тарелки выложить готовую лапшу, украсить долькой лайма, листьями кинзы и кольцами перца чили.
- Лайм: 60 г
- Листья кинзы (кориандра): 4 г
- Перец чили: 28 г