Шашлычки из креветок
4 порции
60 минут
Шашлычки из креветок — это истинное произведение паназиатской кухни, сочетающее в себе экзотические ароматы и нежный вкус морепродуктов. Истоки блюда уходят в традиции уличной еды Юго-Восточной Азии, где морепродукты жарятся на открытом огне, пропитываясь пряными специями и кокосовыми нотками. Креветки, маринованные в кокосовом молоке с лаймом и специями, приобретают пикантную глубину вкуса, а легкий аромат гриля раскрывает их нежную структуру. Арахисовый соус добавляет насыщенность и баланс, соединяя сладкие, соленые и острые оттенки. Это идеальный выбор для летних вечеров и дружеских встреч, подаваемый с свежими овощами или рисом. Шашлычки из креветок — это воплощение простоты и изысканности в каждом кусочке.
1
Подготовить все ингредиенты. Шпажки предварительно замочить в воде, чтобы они не сгорели во время жарки.
2
Креветки очистить от панцирей, оставив у них только хвостики для красоты. Ножом надрезать спинки и удалить пищеводы.
- Тигровые креветки: 500 г
3
Переложить креветки в миску, добавить к ним зиру, кориандр, куркуму и 2 пропущенных через пресс зубчика чеснока.
- Молотый кумин (зира): 5 г
- Молотый кориандр: 5 г
- Куркума: 5 г
- Чеснок: 5 зубчик
4
Залить креветки кокосовым молоком и половиной сока лайма. Хорошо перемешать и оставить мариноваться на час.
- Кокосовое молоко: 240 мл
- Сок лайма: 30 мл
5
Для соуса смешать арахисовую пасту, соевый соус, шрирачу, уксус, сахар и оставшийся сок лайма.
- Арахисовая паста: 125 г
- Соевый соус: 30 мл
- Шрирача: 30 мл
- Рисовый уксус: 15 мл
- Коричневый сахар: 30 г
6
Добавить выдавленный через пресс оставшийся чеснок и натертый на мелкой терке имбирь. Все перемешать.
- Чеснок: 5 зубчик
- Корень имбиря: 15 г
7
Постепенно, по одной ложке, вмешать теплую воду, чтобы добиться нужной консистенции соуса.
- Вода: 60 мл
8
Креветки нанизать на шпажки по 3–4 штуки.
9
На разогретом мангале или гриле быстро обжарить шашлычки. По 3–5 минут с каждой стороны, в зависимости от жара.
10
Готовые шашлычки подавать с арахисовым соусом.
- Соль: по вкусу