Роллы с авокадо
14 порций
90 минут
Роллы с авокадо – это изысканное блюдо, созданное шеф-поваром Олегом Шиным, который является бренд-шефом ресторанов Coba. В этих роллах нежный и кремовый авокадо гармонично сочетается с другими ингредиентами, создавая уникальный вкус, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Это прекрасный выбор как для легкого перекуса, так и для более торжественного случая, ведь они способны украсить любой стол и подарить удовольствие своим неповторимым сочетанием текстур и ароматов.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Рис промыть в холодной проточной воде, до тех пор пока вода не станет прозрачной.
- Рис: 500 г
3
Рис залить водой в пропорции 1 к 1 и сварить в сотейнике на небольшом огне под крышкой в течение 20 минут, затем оставить запариваться без огня еще на 10 минут. Либо можно просто воспользоваться мультиваркой.
- Рис: 500 г
- Вода: 500 мл
4
Смешать сахар, соль и уксус до полного растворения сахара.
- Сахар: 180 г
- Рисовый уксус: 200 мл
- Соль: 20 г
5
Комбу промыть под проточной водой и добавить в получившийся соус.
- Водоросли комбу: 10 г
6
Готовый рис взвесить, чтобы определить количество заправки. На 1 кг готового риса нужно 250 грамм соуса. Добавить соус и хорошо перемешать в большой миске или глубоком противне. Оставить на 10–15 минут.
- Рисовый уксус: 200 мл
7
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, снять кожуру и нарезать соломкой.
- Авокадо: 6 штук
8
Циновку обернуть пищевой пленкой, сделать в пленке несколько надрезов и выпустить из-под нее воздух. Смазать пленку каплей майонеза, чтобы рис к ней не прилипал.
9
Нори разрезать пополам и выложить половину листа на циновку шершавой стороной вверх, распределить по ней 70 грамм риса, оставив дальний от себя край нори незакрытым.
- Рис: 500 г
- Сухие водоросли нори: 7 штук
10
Выложить на рис полоску 30 грамм начинки, отступив 2–3 см от ближнего края.
- Авокадо: 6 штук
11
Свернуть ролл от себя, поднимая циновку и придерживая начинку безымянным и средним пальцами. Не нужно сильно сдавливать ролл. Таким же образом поступить со всеми ингредиентами.
12
Нарезать ролл на шесть кусочков и выложить на блюдо.
13
Подавать готовые роллы с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.
- Васаби: по вкусу
- Маринованный имбирь: по вкусу
- Соевый соус: по вкусу