Постные котлеты из пшена
6 порций
60 минут
Постные котлеты из пшена – это настоящая находка для любителей здорового и сбалансированного питания. Это блюдо сочетает в себе мягкость и насыщенность пшена, свежесть зелени, аромат жареных орехов и семян, а также легкую пикантность томатной пасты и чеснока. Котлеты получаются нежными внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Их происхождение можно связать с традицией приготовления постных и веганских блюд, которые ценят за богатство вкусов при отсутствии мясных компонентов. Они прекрасно сочетаются с освежающим зеленым соусом на основе авокадо и тофу, который придаёт блюду кремовую текстуру и легкую кислинку. Идеальный вариант для легкого, но питательного обеда или ужина, который подарит вам насыщенный вкус и пользу натуральных ингредиентов.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Залить пшено овощным бульоном, довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой 30–40 минут.
- Пшено: 150 г
- Овощной бульон: 400 мл
3
Натереть морковь на мелкой терке, мелко нарезать лук и 2 зубчика чеснока.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
4
Измельчить петрушку и шпинат.
- Петрушка: 20 г
- Шпинат: 20 г
5
Поджарить кедровые орехи и семена подсолнечника на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Кедровые орехи: 20 г
- Семечки подсолнуха: 30 г
6
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок и обжаривать еще 1 минуту.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
7
Смешать в большой миске готовое пшено, натертую морковь, зелень, овсяные хлопья, кедровые орехи, семечки подсолнечника, обжаренный лук с чесноком, томатную пасту, льняную муку, соль и перец.
- Пшено: 150 г
- Морковь: 1 штука
- Петрушка: 20 г
- Шпинат: 20 г
- Овсяные хлопья быстрого приготовления: 50 г
- Кедровые орехи: 20 г
- Семечки подсолнуха: 30 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Томатная паста: 70 г
- Льняная мука: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Слегка смочить руки в холодной воде и сформировать из смеси котлеты нужного размера, можно воспользоваться перчатками.
9
Разогреть масло в большой сковороде и обжарить котлеты с обеих сторон до золотистой корочки, а затем понизить огонь до минимума, накрыть крышкой и подождать 10 минут, чтобы котлеты пропеклись.
- Растительное масло: 60 мл
10
Для соуса в блендере смешать мякоть авокадо, тофу, базилик, оставшийся чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец до получения однородной кремовой консистенции.
- Авокадо: 1 штука
- Мягкий тофу: 100 г
- Базилик: 5 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Лимонный сок: 15 мл
- Оливковое масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Подавать котлеты с зеленым соусом и любым овощным гарниром, например, с салатом.