Постные манты с тыквой
6 порций
80 минут
Постные манты с тыквой — это нежные, ароматные изделия, наполненные сладостью тыквы и легким оттенком сливочного масла. Этот рецепт воплощает традиции простого, но изысканного европейского постного стола. Манты — блюдо, широко распространенное в Центральной Азии, но их вариации находят место в разных кухнях мира. Особенность этого рецепта — минимализм ингредиентов, позволяющий раскрыть естественный вкус тыквы. Тесто, приготовленное без яиц, становится эластичным и мягким, а начинка — сочной благодаря паровой обработке. Подавать такие манты можно с пряными травами или легким соусом на основе растительного масла, что делает их идеальными для постного питания. Это блюдо не только сытное, но и питательное, богатое витаминами, придающими энергии и комфорт в осенне-зимние вечера.
1
Высыпать муку в кастрюльку или салатник, проделать в муке углубление для воды.
- Пшеничная мука: 250 г
2
Влить подсоленную воду комнатной температуры, замешать муку с водой в тесто.
- Вода: 150 мл
- Соль: щепотка
3
Полученное тесто скатать в шарик и оставить на 20 минут в салатнике/кастрюльке, накрыв емкость пищевой пленкой (так, чтобы туда не поступал воздух).
4
За это время нарезать тыкву мелкими кубиками, сложить в другую емкость и немного посолить. Тыкву предварительно очистить и вынуть семечки.
- Тыква баттернат-сквош: 500 г
- Соль: щепотка
5
Раскатать тесто в блин, вырезать в нем окружности нужного размера (можно большим стаканом или кружкой). Вылепить манты, помещая внутрь каждого немного нарезанной тыквы и маленький кусочек сливочного масла (если у вас не строгий пост). Я помещаю кусочек сливочного масла размером с один тыквенный кубик.
- Тыква баттернат-сквош: 500 г
- Сливочное масло: по вкусу
6
Манты варить на пару примерно 40 минут. У меня нет пароварки, поэтому я беру большую кастрюлю, наливаю на дно воды. В кастрюлю помещаю дуршлаг, смазанный маслом (сливочным или растительным). В дуршлаг кладу манты и накрываю крышкой. В пароварке, возможно, манты приготовятся быстрее.
- Сливочное масло: по вкусу