Пюре из пастернака
8 порций
30 минут
Пюре из пастернака — изысканный гарнир, родом из французской кухни, который восхищает своей нежной текстурой и богатым, слегка ореховым вкусом. Пастернак, забытый овощ, но в этом рецепте раскрывается с новой стороны, приобретая бархатистую мягкость благодаря сливкам и маслу. Легкий чесночный аромат добавляет глубины, делая это блюдо идеальным сопровождением к запеченному мясу, рыбе или даже овощным блюдам. Французские кулинары используют его как альтернативу картофельному пюре, особенно в осенне-зимний сезон. Это простой, но элегантный рецепт, который превращает скромные ингредиенты в утонченное гастрономическое удовольствие.
1
Соединить в кастрюле среднего размера пастернак, чеснок, сливки, молоко и сливочное масло и довести до кипения.
- Пастернак: 450 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Цельное молоко: 1 стакан
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
2
Убавить огонь, накрыть крышкой и кипятить до тех пор, пока пастернак не станет очень мягким около 10—15 минут.
3
Снять крышку и варить до тех пор, пока объем жидкости не сократится в 2 раза (около 5 минут); посолить.
- Крупная соль: по вкусу
4
Измельчить в блендере до однородности.