Пан-азиатский вегетарианский жареный рис
6 порций
10 минут
Пан-азиатский вегетарианский жареный рис — это гармоничное сочетание восточных вкусов и ароматов, вдохновленное традициями китайской кухни. В основе блюда — нежный рис басмати, пропитанный специями, свежим имбирем и чесноком. Овощи, такие как морковь, зеленый горошек и фасоль, добавляют свежесть и хруст, а яйца, приготовленные с соевым соусом, создают насыщенную текстуру. Рыбный соус придает тонкие умами-нотки, завершая богатую вкусовую палитру. Это блюдо идеально подходит для легкого обеда или ужина, насыщенного полезными ингредиентами и глубиной ароматов. Приготовление в раскаленном воке позволяет сохранить все оттенки вкуса и придать рису аппетитную карамелизированную корочку. Пан-азиатский жареный рис — это не просто еда, а погружение в культуру восточной гастрономии, где каждый ингредиент играет свою роль в создании идеального баланса.
1
Рис отварить обычным способом.
- Рис басмати: 1 стакан
2
Вок хорошо разогреть с маслом (чтобы стенки вока не горели, масло изначально наливается сверху так, чтобы облить им весь вок сверху донизу).
- Рыбный соус: по вкусу
3
2 крупные луковицы быстро обжарить до прозрачности со специями (все время мешать).
- Репчатый лук: 2 головки
- Семена кумина (зира): по вкусу
- Куркума: 1 чайная ложка
- Семена кориандра: по вкусу
4
Залить горячей водой замороженный зеленый мозговой горошек и зеленую же фасоль, оставить в отдельной посуде — пусть размораживаются.
- Замороженный зеленый горошек: 100 г
- Зеленая стручковая фасоль (замороженная): 100 г
5
К луку добавить 2 большие моркови или натертые на терке для корейской моркови, или нарезанные мелкой соломкой. Быстро обжарить все, помешивая, добавить рыбный соус. Выложить в отдельную посуду.
- Морковь: 2 штуки
- Рыбный соус: по вкусу
6
Вок протереть бумажным полотенцем, снова добавить масло, снова раскалить, и обжарить мелко измельченный чеснок и натертый имбирь (3–4 см чищенного корня) в течение 20 секунд, туда добавить яйца, смешанные с соевым соусом и, все время помешивая, продолжать обжаривать до загустения.
- Чеснок: 4 зубчика
- Свежий имбирь: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соевый соус: 3 столовые ложки
7
В вок к яичнице положить обжаренный с морковью лук, размороженные горошек и фасоль, отваренный рис. Все аккуратно перемешать двумя лопаточками, добавив рыбный соус по вкусу. Прожарить все вместе еще секунд 30.
- Рыбный соус: по вкусу