Палтус с чечевичотто
1 порция
20 минут
Палтус с чечевичотто — это изысканный итальянский рецепт, сочетающий нежную рыбу и богатую вкусовую палитру гарнира. Итальянская кухня славится своей гармонией простых ингредиентов, превращая их в гастрономическое чудо. Чечевичотто — это вариация традиционного ризотто, но с чечевицей, придающей блюду бархатистую текстуру и насыщенный ореховый оттенок. Вкус палтуса раскрывается благодаря ароматному розмарину и чесноку, а его хрустящая корочка добавляет контраст. Матча в гарнире приносит легкую травянистую свежесть, а бекон и пармезан — насыщенность. Это блюдо идеально подходит для уютного ужина с бокалом белого вина, предлагая богатство вкусовых оттенков с нежностью моря и теплом итальянского солнца.
1
Готовим гарнир: обжарить бекон на оливковом масле, добавить отваренную чечевицу и бульон (из курицы и овощей), добавляем чай Матча, соль, перец и тушим 2-3 мин.
- Бекон: 10 г
- Оливковое масло: 15 мл
- Чечевица: 90 г
- Матча: 3 г
- Соль: 2 г
- Молотый черный перец: 1 г
2
Далее добавляем сливочное масло и пармезан, замешиваем до кашеобразной консистенции.
- Сливочное масло: 20 г
- Сыр пармезан: 10 г
3
Рыбу обжариваем со стороны кожи, солим, перчим; после запекаем с розмарином и чесноком 5 мин. при температуре 200 градусов.
- Филе палтуса: 150 г
- Соль: 2 г
- Чеснок: 4 г
- Розмарин: 3 г
- Молотый черный перец: 1 г
4
При подаче украшаем свежим тимьяном.
- Свежий тимьян: 3 г