Миджурум
3 порции
45 минут
Миджурум — это традиционное армянское блюдо, которое привлекает своей уникальной комбинацией вкусов и текстур. Вдохновение для этого рецепта было почерпнуто из книги А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, что свидетельствует о его глубоком корне в кулинарной культуре Армении. Это блюдо, полное аромата и насыщенности, идеально подходит для особых случаев и семейных застолий, а также подчеркивает богатство армянских гастрономических традиций.
1
Измельченное на мясорубке мясо слегка обжарить на масле и охладить.
- Говядина: 125 г
- Топленое масло: 20 г
2
Взбить яйца и смешать их с обжаренным фаршем, мелконарезанной зеленью петрушки, солью, перцем.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Говядина: 125 г
- Петрушка: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
На сковороду, смазанную маслом, положить подготовленный мясной фарш, подровнять, сбрызнуть растопленным маслом и запекать в духовом шкафу в течение 20 минут.
- Говядина: 125 г
- Топленое масло: 20 г
4
Подать миджурум на той же сковороде.
5
Посыпать зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу
6
Отдельно подать маринованные овощи (разные).
- Маринованные овощи: 100 г