Куриные котлеты со сливочным маслом и луком
4 порции
60 минут
Куриные котлеты со сливочным маслом и луком — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, сочетающее простоту приготовления с изысканным вкусом. История подобных котлет уходит вглубь веков, когда хозяйки стремились создать мягкую и сочную текстуру мясных блюд. Добавление сливочного масла придает котлетам бархатистость, а лук раскрывает их насыщенный вкус. В процессе жарки образуется аппетитная золотистая корочка, которая удерживает сочность внутри. Эти котлеты прекрасно сочетаются с гарниром из картофельного пюре, свежими овощами или легкими соусами. Их можно подать как в домашней обстановке, так и на праздничном столе. Простота ингредиентов делает их доступными, а тонкий вкус и нежность покоряют с первого укуса.
1
Сливочное масло завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку на 30 минут.
- Сливочное масло: 50 г
2
Хлебный мякиш (без корок) залить холодной водой для размокания.
- Батон: 2 куска
3
Репчатый лук очень мелко нарезать, чем мельче, тем лучше. Можно натереть на терке.
- Лук: 1 штука
4
Фарш из куриных грудок соединить с размокшим хлебом (немного отжать), яйцом, луком.
- Куриный фарш: 500 г
- Батон: 2 куска
- Куриное яйцо: 1 штука
- Лук: 1 штука
5
Хорошенько вымесить фарш, посолить (1 ч. л. без верха), поперчить (меньше трети ч. л.), добавить для сочности 4 ст. л. воды, в котлетах она превратится в бульончик и будет удерживаться в хлебных крошках внутри. Фарш может получиться жидковатым — вымесить его ложкой в течение 5 минут или выбить, отрывая кусочки фарша рукой и бросая его обратно в миску, вода впитается в мясо и с фаршем можно будет работать.
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Масло из морозилки быстро натереть на крупной терке.
- Сливочное масло: 50 г
7
Добавить в фарш и все размешать. Положить в холодильник на 10 минут.
- Сливочное масло: 50 г
8
Мокрыми руками из фарша сформировать куриные котлеты и обвалять в муке.
- Пшеничная мука: 1 стакан
9
На хорошо разогретую сковороду влить 0,5 см растительного масла без запаха, дать ему нагреться и выложить котлеты. Обжарить их с 2 сторон до румяной корочки (примерно по 5 минут на каждую сторону). Сковороду крышкой не накрывать.
- Растительное масло: по вкусу