Куриные грудки фаршированные шпинатом и грибами, в винном соусе
4 порции
40 минут
Куриные грудки, фаршированные шпинатом и грибами, в винном соусе – это воплощение утончённого вкуса европейской кухни. Сочетание нежного куриного мяса с насыщенной начинкой из шпината, рикотты и ароматных грибов создаёт изысканный баланс текстур. Легкий мускатный орех добавляет тонкую пряность, а сливочное вино завершает блюдо бархатным соусом, придавая ему благородные нотки. Это блюдо прекрасно подходит для торжественного ужина или уютного вечера с бокалом белого вина. Оно раскрывает свою глубину во вкусе, начиная с сочности мяса и заканчивая насыщенным соусом, который обволакивает каждый кусочек. Простота приготовления сочетается с ресторанным уровнем подачи, делая его идеальным выбором для тех, кто ценит элегантность в деталях и гармонию ароматов.
1
По одной отбейте куриные грудки, положив их в пластиковый пакет, до тонкого состояния.
- Филе куриной грудки: 4 штуки
2
Разморозьте шпинат, хорошо отожмите и переложите в миску.
- Замороженный шпинат: 300 г
3
Поставьте сковороду на средний огонь. На хорошо разогретую сковороду добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, 12 небольших шляпок грибов (только шляпки), измельченный чеснок и разрезанный на четвертинки шалот. Посолите и поперчите. Обжарьте примерно 5 минут. Переложите все в комбайн и измельчите до мелкого состояния, не превращая в пюре. Затем переложите к шпинату и добавьте рикотту, пармезан и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Свежие шампиньоны: 12 штук
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук-шалот: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Сыр рикотта: 1 стакан
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
4
Верните сковороду на средний огонь.
5
Выложите начинку на грудки и заверните плотным рулетом. Закрепите зубочистками.
6
В сковороду налейте оливковое масло. Обжарьте грудки примерно 10–12 минут до золотистой корочки (мясо очень тонкое и готовится быстро). Переложите на тарелку и сохраняйте теплыми.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
7
В сковороду добавьте оставшиеся 2 ложки сливочного масла и муку. Обжарьте минуту, помешивая. Затем медленно, перемешивая, введите вино, затем бульон.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
- Куриный бульон: 1 стакан
8
Выложите грудки в соус, удалите зубочистки и готовьте пару минут.
9
Перед подачей можете порезать грудки ломтиками, а можете подавать целыми кусками, полив соусом.