Курица с лимонным соусом
1 порция
120 минут
Курица с лимонным соусом – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность куриного филе с освежающей кислинкой лимона. Этот рецепт восходит к традициям средиземноморской гастрономии, где цитрусовые часто используются для придания утонченного вкуса мясным блюдам. Курица, пропитанная ароматами орегано и черного перца, становится невероятно сочной благодаря бережному тушению. Лимонный соус, приготовленный с добавлением яиц, придаёт блюду бархатистую текстуру и насыщенный вкус. Такое блюдо идеально подходит для праздничного стола или уютного семейного ужина, прекрасно сочетаясь с легким гарниром или свежим багетом. Его освежающий вкус и благородный аромат делают курицу с лимонным соусом настоящим гастрономическим шедевром, способным удивить даже самых взыскательных гурманов.
1
Сперва нам нужно изготовить 120 грамм куриного бульона: берем филе куриной грудки, и всего по чуточке, так как нам нужно всего 0,6 стакана бульона на 1 порцию: лук, морковь, стебель сельдерея, лавровый лист, петрушку. Заливаем 180 мл воды и варим, снимая пену, пока жидкость не выкипит на треть. Затем процедить. Курицу вытащить.
- Филе куриной грудки: 200 г
- Репчатый лук: 0.1 головка
- Морковь: 0.1 штука
- Стебель сельдерея: 0.1 стебель
- Лавровый лист: 0.1 штука
- Петрушка: 1 стебель
2
Лимоны очищаем, цедру перемалываем, сок выжимаем. Филе разрезаем по середине и кладем внутрь лимонную цедру и 2 чайные ложки орегано.
- Лимон: 2 штуки
- Орегано: 3 чайные ложки
3
Смазываем маслом кастрюлю и обжариваем в ней курицу.
- Филе куриной грудки: 200 г
4
Поливаем половиной лимонного сока, бульоном, посыпаем перцем и оставшимся орегано.
- Лимон: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Орегано: 3 чайные ложки
5
Накрываем крышкой и тушим 1-1,5 часа до мягкости. (Так как наша курица из бульона, можно вообще не тушить).
6
Перекладываем курицу на блюдо. Отмеряем 1 стакан получившейся подливки, где тушилась курица.
7
Готовим соус: взбить яйца с оставшимся лимонным соком, постепенно вливая подливу. Поставить на паровую баню и тушить до загустения. Добавить перец.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Лимон: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Подавать курицу полив соусом.