Кеджери с копченым лососем и специями
6 порций
20 минут
Кеджери с копченым лососем и специями — это изысканное блюдо, корнями уходящее в индийскую кухню, но получившее популярность в Британии. Первоначально кеджери готовили с рыбой и рисом, но этот вариант с копченым лососем наполняет блюдо насыщенным, дымным ароматом. Рис, пропитанный пряностями, приобретает глубину вкуса, а нежный лосось идеально сочетается с кремовой текстурой сметаны и легкой остротой паприки. В финале свежая кинза и лимонный сок добавляют яркие нотки, придавая блюду баланс между насыщенностью и свежестью. Кеджери можно подавать как питательный завтрак или как элегантное основное блюдо. Его богатый вкус и гармония ингредиентов делают его настоящей гастрономической находкой.
1
Лук мелко порезать. Растопить на сковороде сливочное масло. Добавить немного оливкового. Обжарить на масле лук.
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 50 г
- Оливковое масло: 50 мл
2
Мелко порубить имбирь, отправить в сковородку. Порубить чеснок и снова добавить в сковороду. Как только появится яркий чесночный аромат, добавить в сковороду рис. Хорошо перемешать. Как только рис достаточно прокалится, добавить куриный бульон. Хорошо перемешать и убавить огонь. Варить рис, периодически помешивая, до готовности.
- Имбирь: 10 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Рис: 500 г
- Куриный бульон: 500 мл
3
Лосось избавить от шкуры, отделить филе от костей и порезать. В небольшой сотейник налить немного воды, засыпать туда кусочки лосося. Бросить лавровый лист и немного петрушки, тушить несколько минут. Добавить щепотку шафрана. Снять с огня, дав покипеть минуты 2-3.
- Копченый лосось: 400 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Петрушка: 20 г
- Шафран: по вкусу
4
Кинзу крупно порубить. Нарезать ломтиками вареные яйца.
- Кинза: 20 г
- Куриное яйцо: 5 штука
5
Из бульона с лососем извлечь лавровый лист, добавить рыбу в рис. Добавить немного паприки, острого перца, яйца, сметану, выжать сок лимона, кинзу и любых пряных салатных листьев. Все хорошо перемешать.
- Лавровый лист: 1 штука
- Копченый лосось: 400 г
- Молотый перец чили: 1 чайная ложка
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сметана: 50 г
- Лимон: 1 штука
- Кинза: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу