Гуляш по-венски
4 порции
30 минут
Гуляш по-венски — это классическое блюдо австрийской кухни, глубоко укоренившееся в гастрономической культуре Центральной Европы. Его история берет начало от венгерского гуляша, но австрийская версия отличается более нежной текстурой и утонченным вкусом. Говяжья лопатка медленно тушится в насыщенном соусе с луком, томатами, чесноком и ароматными специями, приобретая глубокий мясной вкус с легкой кислинкой от красного вина. Гуляш традиционно подают с отварным картофелем, макаронами или галушками, которые прекрасно впитывают ароматную подливку. Это согревающее, душевное блюдо идеально подходит для уютного домашнего ужина, даря насыщенный вкус и насыщенное удовольствие.
1
Мякоть говядины или телятины нарезать кубиками и положить в кастрюлю, добавить лук, перец, помидоры, соль, жир, красное вино, накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить. Во время тушения по мере надобности подливать теплую воду. Тушить, пока мясо не станет мягким.
- Говяжья лопатка: 800 г
- Репчатый лук: 75 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Помидоры: 300 г
- Красное сухое вино: 80 г
- Жир: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
2
Готовый гуляш заправить растертым чесноком с тмином. На гарнир подать отварной картофель, макароны или галушки.
- Чеснок: 2 зубчика
- Тмин: 0.5 чайная ложка