Бабагануш из батата на гриле
4 порции
60 минут
Бабагануш из батата на гриле — это интерпретация классического арабского блюда, привносящая в него насыщенный сладковато-дымный вкус. Его корни уходят в традиции ближневосточной кухни, где баклажан играет ключевую роль. Однако здесь его заменяет батат, который, запеченный на гриле, приобретает карамельные нотки и нежную консистенцию. Добавление тахини и лимонного сока делает его кремовым и освежающим, а чеснок придаёт легкую пикантность. Блюдо идеально сочетается с питой или лепешками, его можно использовать как дип, гарнир или самостоятельную закуску. Оно порадует любителей арабской гастрономии и тех, кто ищет новые вкусовые открытия. Бабагануш из батата — это гармония сладости, дымности и землистых нот тахини, которые оставляют долгий и приятный послевкусие.
1
Разогрейте гриль до средней температуры. Слегка смажьте решетку маслом.
- Оливковое масло: 0.3 столовая ложка
2
Запекайте батат на гриле 50-60 минут, изредка переворачивая, до мягкости и легкого обугливания кожицы. Вы также можете запечь батат в углях после обжаривания на гриле чего-то другого.
- Батат: 900 г
3
Дождитесь, пока угли полностью покроются пеплом и не останется черных пятен.
4
Встряхните гриль, чтобы очистить угли от излишков пепла, затем разгребите угли и уложите их вокруг батата. Дайте слегка остыть.
5
Разрежьте батат пополам, ложкой извлеките мякоть и поместите в кухонный комбайн. Добавьте сок лимона, тахини, чеснок и ¼ стакана масла и измельчайте до однородности; приправьте солью и перцем.
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Тахини: 2 столовые ложки
- Чеснок: 0.5 зубчик
- Крупная соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Сбрызните бабагануш маслом. Подавайте с лепешками или питой.
- Оливковое масло: 0.3 столовая ложка
- Пита: по вкусу