Спинка тунца

Плотное красное филе из спинной части тунца без костей и кожи, постное и мясистое, по вкусу ближе к говядине, для тартара, сашими, севиче и стейка.

Спинка тунца — плотное красное или тёмно-розовое филе из спинной части тунца без костей и кожи, постное, с крупными волокнами и мясистой текстурой, по вкусу ближе к говядине, чем к рыбе. Его подают сырым в тартаре, сашими, севиче и татаки, обжаривают снаружи, оставляя середину сырой (стейк тунца), готовят на гриле и консервируют; легко пересушивается при полной прожарке.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта

Спинка тунца, Без обработки: Калорийность 109.0 ккал, Белки 24.4 грамм, Жиры 0.5 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.

Калорийность109.0 ккал

Белки24.4 грамм

Жиры0.5 грамм

Углеводы0.0 грамм

Данные: USDA FoodData Central

Рецепты с этим ингредиентом

Орендзи-сёю-магуро-татакиЯпонская кухня | Закуски

Орендзи-сёю-магуро-татаки — это изысканное японское блюдо, которое сочетает свежесть тунца с утонченным цитрусово-соевым вкусом. Техника «татаки» позволяет сохранить нежность рыбы, обжаривая ее лишь снаружи, оставляя центр практически сырым. Соус, настоянный на комбу и цитрусовых нотах, придает блюду тонкость и глубину вкуса. Гарнир из тонко нарезанных овощей и яблока дополняет блюдо свежестью и хрустящей текстурой. Орендзи-сёю-магуро-татаки часто подают в традиционных японских ресторанах как закуску или легкое основное блюдо, гармонично сочетающееся с саке. Благодаря своему балансу вкусов — соленому, сладкому, кислому и пикантному — оно представляет собой настоящее гастрономическое искусство, подчеркивающее философию японской кухни: уважение к ингредиентам и стремление к совершенству.

8

1

10

Меню/ДиетыКухни народов