Грудка голубя

Небольшое тёмно-красное филе грудки молодого голубя с плотной нежной текстурой и насыщенным вкусом, для быстрой обжарки, к ягодному и трюфельному соусу.

Грудка голубя (сквоба) — небольшое тёмно-красное филе грудки молодого голубя с плотной, но нежной текстурой, насыщенным вкусом с ноткой печени и лёгкой дичной сладостью, почти без жира. Её быстро обжаривают до розового прожара, дают отдохнуть и подают с ягодным, вишнёвым, портвейновым или трюфельным соусом, чечевицей и корнеплодами; ценится в высокой кухне.

Калории, белки, жиры и углеводы на 100 грамм продукта

Грудка голубя, Без обработки: Калорийность 142.0 ккал, Белки 17.5 грамм, Жиры 7.5 грамм, Углеводы 0.0 грамм на 100 г продукта.

Калорийность142.0 ккал

Белки17.5 грамм

Жиры7.5 грамм

Углеводы0.0 грамм

Данные: USDA FoodData Central

Рецепты с этим ингредиентом

Грудка горного мясного голубя с пюре из белой моркови и куриной печени с соусомЕвропейская кухня | Основные блюда

Этот изысканный рецепт представляет собой гармоничное сочетание текстур и вкусов. Грудка горного мясного голубя, нежно маринованная и запечённая с трюфельной пастой, приобретает глубину вкуса и бархатистую консистенцию. Пюре из белой моркови и куриной печени добавляет мягкость и легкую сладковатую нотку, а апельсиново-сливочный соус обогащает блюдо свежими цитрусовыми оттенками. Равиоли из яблок придают приятную кислинку и завершают композицию. Этот рецепт вдохновлен французскими гастрономическими традициями, где важно передавать сложность вкусов через сочетание натуральных ингредиентов. Блюдо идеально подойдет для торжественного ужина, где ценится тонкость и утонченность кулинарного искусства.

24

2

60

Меню/ДиетыКухни народов