Говяжье копыто

Субпродукт из кожи, сухожилий, хрящей и мелких костей с очень высоким содержанием коллагена, даёт крепкий желирующий бульон, для холодца, зельца, хаша и наваристых супов.

Говяжье копыто (нижняя часть ноги с копытом) — субпродукт из кожи, сухожилий, хрящей и мелких костей с очень высоким содержанием коллагена, дающий при длительной варке крепкий желирующий бульон. Его тщательно чистят, опаливают и долго варят на холодец, студень, зельц и заливное, а также в кавказском хаше и азиатских наваристых супах для густоты и клейкости.

Рецепты с этим ингредиентом

Говяжий хашГрузинская кухня | Основные блюда

Говяжий хаш — это блюдо, которое традиционно ассоциируется с праздниками и особенными случаями. В московском ресторане грузинской кухни «Чито-ра» оно готовится с особым вниманием, передавая атмосферу грузинского гостеприимства. Это теплое и сытное угощение, которое идеально подходит для дружеских встреч и семейных торжеств, служит не только пищей, но и символом объединения за общим столом.

6

10

60

Меню/ДиетыКухни народов