Тартар из сибаса в соусе понзу
1 порция
20 минут
Тартар из сибаса в соусе понзу — это изысканное блюдо японской кухни, воплощающее баланс свежести, кислинки и утончённой текстуры. Основным ингредиентом является нежное филе сибаса, нарезанное кубиками и маринованное в ароматном соусе понзу, который придаёт рыбе легкую цитрусовую кислинку и пикантность. Блюдо дополняется освежающими кусочками огурца, сегментами обожженного грейпфрута и хрустящими крошками темного кунжута, создавая сложный, но гармоничный вкусовой профиль. Листья мини-шпината добавляют нотку свежести, а обжаренное во фритюре тесто для спринг-роллов придаёт приятный контраст текстур. Этот тартар идеально подходит для легкого ужина или стильной закуски, подчеркивая элегантность японской гастрономии.
1
Обработанное филе сибаса нарезать кубиками и мариновать в соусе понзу.
- Филе сибаса: 70 г
- Соевый соус: 20 мл
2
Выложить на тарелку в форме квадрата.
3
Затем в форму положить очищенные свежие огурцы, на них маринованный сибас и украсить обожжёнными сегментами грейпфрутам с крошкой из темного кунжута и листьями шпината.
- Огурцы: 40 г
- Филе сибаса: 70 г
- Сегменты грейпфрута: 30 г
- Кунжутные семечки: 5 г
- Шпинат мини: 1 г
4
Рядом положить нарезанное и обжаренное во фритюре тесто для спринг роллов.
- Тесто для спринг-роллов: 5 г