Севиче из креветок с сулугуни
4 порции
20 минут
Севиче из креветок с сулугуни — это необычное сочетание европейских и южноамериканских кулинарных традиций. Креветки, свежие овощи и пряный лимонный кимчи соус создают яркий, освежающий вкус с легкой остротой, а нежный крем из сулугуни добавляет утонченности и мягкости. Этот рецепт идеально подходит как для легкого летнего ужина, так и для праздничного застолья. Севиче с сырным кремом становится настоящим гастрономическим открытием, балансируя свежесть морепродуктов с насыщенной текстурой сулугуни. Подача на ледяной тарелке делает блюдо еще более утонченным, а рисовые чипсы добавляют хрустящую нотку. Севиче — символ легкости и вкусового наслаждения, он прекрасно сочетается с белым вином или освежающими напитками.
1
В бледере пробить соус кимчи, сироп, лимонный сок, соевый соус, перец чили, чеснок, масло виноградных косточек, с добавлением соли и перца, до однородной массы. Затем добавить кинзу и еще раз пробить.
- Соус кимчи: 70 г
- Сахарный сироп: 50 мл
- Лимонный сок: 130 мл
- Соевый соус: 50 мл
- Перец чили: 10 г
- Чеснок: 20 г
- Масло из виноградных косточек: 180 мл
- Кинза: 20 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Нарезанный небольшим кубиком сулугуни смешать в сотейнике с молоком и сливками. Поставить на огонь и дождаться, когда сыр подплавится, 3-4 минуты. Добавить перец.
- Копчёный сыр сулугуни: 100 г
- Молоко: 50 мл
- Сливки: 50 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Пробить суругуни вместе с жидкой частью в блендере до однородности, перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на час.
- Копчёный сыр сулугуни: 100 г
4
Креветки разрезать пополам. Красный лук нарезать тонкой соломкой, помидоры бланшировать, очистить от кожи и произвольно нарезать.
- Креветки: 320 г
- Красный лук: 80 г
- Помидоры: 240 г
5
Смешать овощи и креветки в чаше, посолить и поперчить, щедро налить лимонного кимчи, еще раз перемешать и убрать в холодильник на 5 минут.
- Креветки: 320 г
- Красный лук: 80 г
- Помидоры: 240 г
- Лимонный сок: 130 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
На ледяную тарелку выложить севиче, украсить кремом из сулугуни, зеленью и рисовыми чипсами.
- Копчёный сыр сулугуни: 100 г
- Проростки базилика: по вкусу
- Рисовые чипсы: по вкусу