Огурцы с эстрагоном
6 порций
180 минут
Приготовьте насыщенный и ароматный рассол, насыщенный различными травами, включая смородину, эстрагон и вишню. В итоге получите хрустящие огурцы, которые прекрасно впитают все эти вкусы. Рецепт пришел к нам из ресторана «Причал», расположенного в Твери.
1
Чтобы огурцы получились хрустящими, нужно наколоть их зубочисткой в нескольких местах и замочить в очень холодной воде на 1–2 часа.
- Огурцы: 2 кг
- Вода: 1.5 л
2
На дно банки уложить зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена, нарезанный дольками корень хрена, зубчики чеснока, эстрагон, плотно уложить огурцы, сверху накрыть еще одним листом хрена и лавровыми листьями, насыпать перец горошком, залить холодным рассолом.
- Соцветия укропа: 3 штуки
- Листья чёрной смородины: 2 штуки
- Листья вишни: 2 штуки
- Листья хрена: 2 штуки
- Хрен: 30 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Свежий эстрагон: 1 стебель
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 5 штука
- Вода: 1.5 л
3
Для рассола в холодной воде растворить соль и сахар.
- Соль: 60 г
- Сахар: 20 г
- Вода: 1.5 л
4
Огурцы поставить в темное теплое место на два дня. Затем убрать в холодильник.