Булочки с корицей
12 порций
240 минут
Булочки с корицей — это уютное лакомство американской кухни, пропитанное ароматом пряностей и теплом домашнего уюта. Их история берет начало с европейских дрожжевых изделий, но именно в США они обрели культовый статус благодаря насыщенному вкусу корицы и сладкой глазури. Мягкое, воздушное тесто, пропитанное сливочным маслом и сахаром, раскрывает богатый букет пряных нот, создавая баланс между сладостью и легкой пикантностью. Булочки идеально подходят к утреннему кофе или вечернему чаепитию, а их теплый аромат пробуждает воспоминания о семейных завтраках и праздниках. Нежный крем из маскарпоне и сливок придает им дополнительную бархатистость, делая каждую булочку настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Развести теплое молоко с дрожжами, потом добавить 200 грамм муки (от общего объема), сахар 80 грамм (от общего объема) и щепотку соли. Тесто должно получиться не жидкое, а тягучее и густое. Готовить в глубокой миске, так как опара будет подниматься. Убрать в теплое место на 40 минут.
- Молоко: 300 мл
- Свежие дрожжи: 15 г
- Пшеничная мука: 600 г
- Сахар: 230 г
- Соль: на кончике ножа
2
Достать опару, добавить остальную муку (400 г), следом 2 желтка и 50 грамм сливочного масла (от общего объема). Замесить тесто, оно может совсем чуть-чуть прилипать к рукам. Смазать глубокую миску растительным маслом и снова убрать в теплое место на 1 час.
- Пшеничная мука: 600 г
- Яичный желток: 3 штуки
- Сливочное масло: 80 г
3
Смешать корицу с сахаром (150 г).
- Корица: 45 г
- Сахар: 230 г
4
Достать тесто и раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Смазать тесто сливочным маслом, засыпать равномерно корицу с сахаром и свернуть тесто в рулетик. Разрезать на равные части примерно по 3 см (ширина двух пальцев).
- Сливочное масло: 80 г
- Корица: 45 г
- Сахар: 230 г
5
Застелить противень пергаментом и выложить булочки. Убрать опять в теплое место на расстойку на 30 минут.
6
Разогреть духовку до 180 градусов. А пока развести 1 желток с 1 столовой ложкой молока и смазать булочки. Поместить булочки в духовку на 30–35 минут.
- Яичный желток: 3 штуки
- Молоко: 300 мл
7
Взбить в миске сливочный сыр с сахарной пудрой, потом добавить сливки и продолжать взбивать.
- Сыр маскарпоне: 200 г
- Сахарная пудра: 80 г
- Сливки 30%-ные: 150 мл
8
Достать булочки из духовки, дать им немного остыть. Смазать кремом и наслаждаться.