Пирог Киш
6 порций
45 минут
Пирог Киш — это воплощение французской гастрономии, пришедшее к нам из региона Лотарингия. Этот открытый пирог, сочетающий в себе нежное песочное тесто и ароматную начинку, стал настоящим символом уютного домашнего угощения. В классическом варианте киш готовят с беконом и сыром, но его вариации бесконечны. В данном рецепте нежное тесто обрамляет сливочную заливку, пропитанную ароматом мускатного ореха и лука-порея. Добавление копченого лосося и черри дарит пирогу утонченную текстуру и легкую кислинку. Киш можно подавать как теплым, так и холодным, он идеально подходит для завтрака, легкого ужина или праздничного стола. Его богатый вкус раскрывается в каждом кусочке, оставляя приятное послевкусие и ощущение домашнего уюта.
1
Готовим тесто: просеять муку, после добавить соль, яйцо, сметану, масло сливочное и вымесить тесто. Тесто запластиковать и убрать в холодильник на 30 минут.
- Пшеничная мука: 300 г
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сметана: 50 г
- Сливочное масло: 100 г
2
Готовим начинку: лук порей порезать крупно, после чего слегка потушить на сковороде с толстым дном, затем дать остыть. В сливки добавить яйцо куриное, мускатный орех, перец, натёртый сыр и хорошо перемешать. Черри нарезать на половинки. Лосось нарезать крупными кусочками.
- Лук-порей: 100 г
- Сливки 20%-ные: 150 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Мускатный орех: 5 г
- Молотый черный перец: 1 г
- Твёрдый сыр: 200 г
- Помидоры черри: 100 г
- Лосось холодного копчения: 280 г
3
Тесто раскатать и переложить в форму для запекания, затем выкладываем бекон и лук порей, затем залить яйчно-сливочную массу поверх выкладываем порезанные черри, лосось. Пирог запекаем при температуре 165-170 градусов 25-35 минут.
- Лук-порей: 100 г
- Помидоры черри: 100 г
- Лосось холодного копчения: 280 г
4
Приготовленный киш выкладываем на сервировочное блюдо, нарезаем на порционные кусочки.