Паннилейб (картофельный хлеб)
6 порций
80 минут
Паннилейб — традиционный эстонский картофельный хлеб, пропитанный ароматом копченого мяса и карамелизированного лука. Этот рецепт берет свое начало в северных землях, где картофель был основой пропитания, а копчености придавали блюдам глубину вкуса. Тесто, состоящее из натертого картофеля, нежно соединяется с мукой и обжаренным мясом, создавая насыщенную текстуру с хрустящей корочкой. Запеченный в духовке до золотистого оттенка, паннилейб удивляет своим уютным и насыщенным вкусом. Подается он с освежающим укропно-сметанным соусом, который подчеркивает нежность хлеба и добавляет легкость. Идеальный выбор для холодных вечеров, этот хлеб наполняет дом теплом и уютом, напоминая о семейных традициях и простых радостях домашней кухни.
1
Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
- Картофель: 2 кг
2
Мясо и лук мелко нарезать.
- Копчёное мясо: 450 г
- Репчатый лук: 300 г
3
Обжарить мясо на сковороде и затем добавить лук. Жарить еще 2 минуты. Немного остудить.
- Копчёное мясо: 450 г
- Репчатый лук: 300 г
4
Смешать картофель, обжаренные мясо с луком и муку.
- Картофель: 2 кг
- Копчёное мясо: 450 г
- Репчатый лук: 300 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
5
Выложить в смазанную маслом форму и поставить в духовку при 225 градусах на 45–50 минут. Запечь до образования поджаристой корочки.
- Сметана: 200 г
6
Укроп мелко нарезать, смешать со сметаной.
- Молодой укроп: 30 г
- Сметана: 200 г
7
Подавать хлеб с соусом из сметаны и укропа.
- Сметана: 200 г
- Молодой укроп: 30 г