Сырный суп с грибами
6 порций
40 минут
Этот удивительный рецепт трансформирует привычный сырный суп в нечто изысканное и увлекательное. В его составе много грибов: сушеные белые, которые придают блюду глубину и характер, а также шампиньоны, добавляющие телесности. И, конечно, трюфельное масло — именно оно поднимает это традиционное блюдо из советского меню на новый уровень гастрономической элегантности.
1
Подготовить все ингредиенты. Сушеные грибы промыть от песка холодной проточной водой.
- Сушёные белые грибы: 40 г
- Вода: 2 л
2
В кастрюлю влить воду и добавить сушеные грибы. Довести до кипения и варить 10 минут на небольшом огне.
- Сушёные белые грибы: 40 г
- Вода: 2 л
3
Очистить и нарезать картофель, добавить в кастрюлю с грибным бульоном и варить еще 10 минут или до готовности картофеля.
- Картофель: 700 г
- Вода: 2 л
4
Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
5
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь и жарить еще 3–4 минуты до мягкости моркови.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
6
Отправить зажарку в кастрюлю, туда же добавить плавленый сыр. Довести до кипения.
- Плавленый сыр: 400 г
7
Пробить суп блендером до однородной консистенции. Еще раз довести до кипения и снять с огня. Посолить, поперчить, если нужно.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
- Шампиньоны: 200 г
- Растительное масло: 60 мл
- Сливочное масло: 20 г
9
Разлить суп по порционным тарелкам, сверху выложить жареные грибы и полить трюфельным маслом.
- Шампиньоны: 200 г
- Трюфельное масло: по вкусу
10
Подавать сырный суп, украсив его мелко нарубленной петрушкой.
- Петрушка: 5 г