Постный гречневый суп
6 порций
45 минут
Постный гречневый суп – это согревающий и питательный блюдо русской кухни, уходящее корнями в старинные традиции постного питания. Простые, но ароматные ингредиенты раскрывают вкус гречки, придавая супу мягкость и глубину. Лук и морковь создают базу с легкой сладостью, сельдерей добавляет тонкие травяные нотки, а тыква привносит нежную кремовую текстуру. Особая изюминка – пикантный зеленый соус с чили, кинзой и чесноком, который обогащает блюдо свежестью и пряностью. Такой суп идеально подходит для легкого обеда или ужина, особенно в прохладную погоду, когда хочется теплого и уютного блюда. Благодаря натуральным ингредиентам, он легко усваивается и питает организм энергией без лишней тяжести. Прекрасный выбор для тех, кто ценит простые, но глубокие вкусы русской кухни.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
3
Корень сельдерея и тыкву очистить и нарезать кубиками со стороной 1,5–2 см.
- Корень сельдерея: 250 г
- Тыква: 250 г
4
В кастрюлю влить растительное масло и обжарить лук и морковь, помешивая, до прозрачности лука.
- Растительное масло: 20 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
5
Добавить кубики сельдерея, жарить еще 3 минуты.
- Корень сельдерея: 250 г
6
Залить водой, довести до кипения и варить 5 минут.
- Вода: 1.5 л
7
Всыпать гречку, добавить кубики тыквы, снова довести до кипения и варить около 15 минут, до готовности гречки и овощей. Посолить и поперчить по вкусу.
- Зелёная гречневая крупа: 100 г
- Тыква: 250 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Для зеленого соуса крупно нарезать зеленый чили. Убрать семена или оставить их, если хочется добавить остроты.
- Зелёный перец чили: 1 штука
9
Выложить в чашу блендера чили, кинзу, петрушку и чеснок, добавить лимонный сок и оливковое масло. Пробить до однородного густого соуса. Добавить соль и перец по вкусу.
- Зелёный перец чили: 1 штука
- Кинза: 50 г
- Петрушка: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Лимонный сок: 15 мл
- Оливковое масло: 30 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Подавать постный гречневый суп с зеленым соусом.