Мясная солянка с картофелем
6 порций
60 минут
Мясная солянка с картофелем — это яркий представитель русской кухни, сочетающий в себе насыщенный мясной вкус с кисло-соленой пикантностью. Ее корни уходят в старинные трактиры, где хозяйки готовили сытные и ароматные блюда из имеющихся в доме продуктов. В этом рецепте объединяются разнообразные виды мяса — говядина, курица, копчености — что придает блюду многогранность вкуса. Соленые огурцы, маслины и каперсы добавляют свежую кислинку, а томатная паста делает вкус глубже. Картофель придает солянке густоту и питательность. Традиционно подается с ломтиком лимона и сметаной, создавая баланс между кисло-соленым и нежным сливочным вкусом. Это идеальное блюдо для холодных дней, которое согревает и насыщает, оставляя приятное послевкусие домашнего уюта.
1
Подготовить все основные ингредиенты (маринад от оливок, маслин, каперсов и огурцов сохранить, он понадобится).
2
Лук нарезать полукольцами.
- Репчатый лук: 6 штук
3
На растительном масле обжарить лук сразу в кастрюле, в которой будет вариться солянка. Жарить можно на сильном огне около 5–7 минут.
- Растительное масло: 100 мл
- Репчатый лук: 6 штук
4
Пока лук обжаривается, нарезать огурцы кусочками среднего размера.
- Соленые огурцы: 6 штук
5
Когда лук станет прозрачным, в кастрюлю высыпать огурцы.
- Соленые огурцы: 6 штук
6
Все тщательно перемешать и убавить огонь до среднего, потушить лук с огурцами 5–7 минут.
7
В тушеные овощи положить томатную пасту.
- Томатная паста: 100 г
8
Тщательно перемешать и потушить около 5–7 минут.
9
Пока овощи тушатся, нарезать кубиками или некрупной соломкой колбасу и мясо.
- Копчёная колбаса: 150 г
- Говядина сыровяленая: 150 г
- Варёно-копчёная говядина: 150 г
- Копчёная куриная грудка: 150 г
- Варёно-копчёная колбаса: 150 г
10
Добавить нарезанные мясо и колбасу к овощам.
- Копчёная колбаса: 150 г
- Говядина сыровяленая: 150 г
- Варёно-копчёная говядина: 150 г
- Копчёная куриная грудка: 150 г
- Варёно-копчёная колбаса: 150 г
11
Перемешать и добавить цельные оливки, маслины и каперсы (немного плодов оставить на потом).
- Оливки без косточек: 1 банка
- Маслины без косточек: 1 банка
- Каперсы: 1 банка
12
Оставшиеся маслины нарезать колечками.
- Маслины без косточек: 1 банка
13
Выложить маслины в кастрюлю и влить оставленный рассол от огурцов и оливок, маслин и каперсов, все перемешать и протушить вместе 5–7 минут.
- Маслины без косточек: 1 банка
- Оливки без косточек: 1 банка
- Каперсы: 1 банка
14
Влить в кастрюлю воду.
- Вода: 2 л
15
Добавить бульон, лавровый лист и лимонный перец.
- Бульон: 2 л
- Лавровый лист: 2 штуки
- Чёрный перец с лимонной цедрой: 1 чайная ложка
16
Очистить картофель.
- Картофель: 3 штуки
17
Нарезать его мелкими кубиками.
18
Закинуть в кастрюлю, варить до готовности картофеля (примерно 10–15 минут).
- Картофель: 3 штуки
19
Нарезать мелко лимон.
- Лимон: 1 штука
20
Разлить по тарелкам, добавить нарезанный лимон и сметану.
- Лимон: 1 штука
- Сметана: 100 г