Мясная солянка по-уральски

Name: Мясная солянка по-уральски
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Говядина 800 г; Телятина 150 г; Куриное филе 150 г; Ветчина 100 г; Сосиски 2 штука; Пшеничная мука 1.5 столовая ложка; Соленые огурцы 2 штука; Соленые грибы 80 г; Оливки 12 штука; Каперсы 1.5 столовая ложка; Сметана 1.5 стакан; Лавровый лист 0 по вкусу; Душистый перец горошком 0 по вкусу; Молотый черный перец 0 по вкусу; Соль 0 по вкусу; Морковь 1 штука; Корень петрушки 1 штука; Репчатый лук 2 штука

4 порции

45 минут

Мясная солянка по-уральски – это традиционное блюдо, которое отражает богатество кулинарных традиций Урала. Этот насыщенный, сытный суп отличается уникальным сочетанием мясных ингредиентов, создающим неповторимый вкус. Рецепт солянки передается из поколения в поколение, сохраняя многовековые секреты региональной кухни и подчеркивая аутентичность уральского гастрономического наследия. Подавать солянку можно в любое время года, и она прекрасно согревает в холодные дни.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

777.8

ккал

65.2g

грамм

49.7g

грамм

18.1g

грамм

Ингредиенты

4порции

800

150

150

100

шт.

1.5

ст.л.

шт.

шт.

1.5

ст.л.

Сметана

1.5

ст.

Лавровый лист

по вкусу

Душистый перец горошком

по вкусу

по вкусу

по вкусу

шт.

шт.

шт.

Шаги приготовления

1
Говядину вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и варить, периодически снимая образующуюся при этом пену.
Необходимые ингредиенты:
1. Говядина: 800 г

2
Через 30 минут добавить очищенные, вымытые и нарезанные крупными ломтиками морковь, корень петрушки и одну луковицу.
Необходимые ингредиенты:
1. Морковь: 1 штука
2. Корень петрушки: 1 штука
3. Репчатый лук: 2 штуки

3
За 2–3 минуты до готовности мяса положить в суп лавровый лист, душистый перец горошком, черный молотый перец и соль по вкусу.
Необходимые ингредиенты:
1. Лавровый лист: по вкусу
2. Душистый перец горошком: по вкусу
3. Молотый черный перец: по вкусу
4. Соль: по вкусу

4
Готовое мясо вынуть из кастрюли, бульон тщательно процедить.

5
Снова поставить бульон на огонь и положить в него вымытое куриное мясо, ветчину и сосиски.
Необходимые ингредиенты:
1. Куриное филе: 150 г
2. Ветчина: 100 г
3. Сосиски: 2 штуки

6
Варить до готовности, затем курицу нарезать мелкими кусочками, ветчину и сосиски измельчить.

7
Потом все снова положить в бульон.

8
Оставшуюся луковицу очистить, вымыть, мелко нашинковать и обжарить вместе с мукой в разогретом сливочном масле.
Необходимые ингредиенты:
1. Репчатый лук: 2 штуки
2. Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка

9
Затем развести небольшим количеством горячего бульона и влить в кастрюлю с солянкой.

10
Положить туда же нарезанные кубиками и припущенные в небольшом количестве бульона огурцы, мелко нарезанные рыжики, а также оливки и каперсы.
Необходимые ингредиенты:
1. Соленые огурцы: 2 штуки
2. Соленые грибы: 80 г
3. Оливки: 12 штук
4. Каперсы: 1.5 столовая ложка

11
Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 10–15 минут.

12
За 1–2 минуты до окончания варки добавить сметану.
Необходимые ингредиенты:
1. Сметана: 1.5 стакан

Мясная солянка по-уральски

Похожие рецепты