Гороховый суп с сырокопченной грудинкой
10 порций
90 минут
Гороховый суп с сырокопченной грудинкой — это ароматное и сытное блюдо, корни которого уходят в русскую кухню. В старину он был любимым блюдом крестьян, ведь горох долго хранится, а грудинка придаёт насыщенный вкус. Бархатистая текстура гороха гармонично сочетается с солоноватым, копченым привкусом мясного ингредиента, а легкая сладость моркови и мягкость лука добавляют глубины вкусу. Этот суп согревает зимой и дарит уют, а также идеально подходит для обеда после долгого дня. Он великолепно насыщает, оставаясь простым в приготовлении: достаточно сварить горох, обжарить грудинку с овощами и соединить всё в единую симфонию вкуса. Блюдо прекрасно сочетается с ржаным хлебом и свежими травами, позволяя каждому окунуться в богатые традиции русской кухни.
1
Варить горох согласно инструкции (обычно 40–60 минут), изредка перемешивая, чтобы горох не пригорел ко дну.
- Дроблёный горох: 800 г
2
Пока варится горох, грудинку нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке.
- Сырокопчёная грудинка: 200 г
- Лук: 300 г
- Морковь: 200 г
3
Грудинку обжарить без масла на среднем огне 10–15 минут. На вытопившемся из грудинки жире обжарить лук (при необходимости добавить масла). Когда лук станет прозрачным, добавить морковь, обжаривать 10–15 минут.
- Сырокопчёная грудинка: 200 г
- Лук: 300 г
- Морковь: 200 г
4
Когда горох будет готов, добавить в кастрюлю остальные ингредиенты, перемешать, дать настояться 10–15 минут, добавить соль и перец, еще раз перемешать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу