Чечевичный суп с томатами
8 порций
40 минут
В этом супе зелено-коричневая чечевица отлично сохраняет свою форму даже при длительном приготовлении, обогащая блюдо яркими перечными оттенками. В то время как красная чечевица почти полностью разварится, придавая супу нежную кремовую текстуру. В итоге вы получите насыщенную густую похлебку с интересной неоднородной консистенцией, которая, как будто, готовится сама по себе.
1
Смешать оба вида чечевицы, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, угасить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на двадцать-тридцать минут. Красная чечевица за это время разварится чуть сильнее зеленой — зеленая должна остаться аль денте.
- Красная чечевица: 150 г
- Зелёно-коричневая чечевица: 200 г
2
Тем временем на сковороде разогреть оливковое масло, бросить целые зубчики чеснока и слегка потушить до появления аромата. Затем добавить лук, нарезанный кубиками, потушить все вместе, помешивая, до появления легкого золоти- стого оттенка.
- Оливковое масло: 20 мл
- Чеснок: 6 зубчиков
- Репчатый лук: 1 головка
3
Добавить к чесноку и луку натертую на крупной терке морковь, обжарить, а затем аккуратно выложить помидоры и поперчить. Хорошо все перемешать и потушить на умеренном огне, постоянно помешивая, четыре-пять минут.
- Морковь: 1 штука
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Добавить овощную смесь и все специи, кроме эстрагона, в кастрюлю с чечевицей, помешать деревянной ложкой, снова довести до кипения. Варить все вместе еще пять-семь минут, в самом конце бросить щепотку эстрагона и снять с огня.
- Шафран: 0.5 чайная ложка
- Сушёный базилик: по вкусу
- Сушёный орегано: по вкусу
- Сушёный эстрагон: по вкусу
5
Удалить из кастрюли с супом зубчики чеснока, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Разлить суп по тарелкам. Украсить его при желании можно свежей порубленной зеленью или ложкой греческого йогурта, а если захочется добавить кислоты — выжать дольку лимона прямо в тарелку.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу