Согревающий тайский куринно-рыбный суп
8 порций
30 минут
Согревающий тайский куринно-рыбный суп — это ароматное и экзотическое блюдо, в котором сочетаются нежное куриное мясо, кальмары и рыба. В его основе — насыщенный бульон с имбирем, луком-пореем и морковью, который придает супу пикантность и глубину вкуса. Кислые яблоки и коричневый сахар добавляют утонченную сладко-кислую ноту, а красный чили — легкую остроту. Рисовая вермишель делает суп сытным, а лайм и соевый соус позволяют каждому настроить вкус по своему предпочтению. Такой суп идеально согревает в прохладные дни и дарит ощущение уюта. Он прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, когда хочется удивить гостей восточными мотивами в кулинарии.
1
Сварить бульон (3 литра) из имбиря, крупно нарезанного и не чищенного, большого целого зеленого стебля лука порея (более нежную среднюю часть нарезаем), крупной моркови, нарезанной кружками и нарезанных стеблей сельдерея.
- Свежий имбирь: 100 г
- Лук-порей: 200 г
- Морковь: 4 штуки
- Сельдерей: 4 стебля
2
Через 10 минут после закипания в бульон добавить крупный кусок рыбы по вашему вкусу, вместе с рыбой положить 2 кислых яблока (пополам), добавить рыбный соус по вкусу (смотрите, не пересолите, он очень соленый) и сразу же — столовую ложку коричневого сахара. Дать прокипеть супу еще минут 10, не более.
- Рыба: 500 г
- Зелёные яблоки: 2 штуки
- Рыбный соус: по вкусу
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
3
За это время нарезать куринную грудку кубиками, подготовить кальмары, очистить и крупно нарезать грибы( маленькие портобелло).
- Куриная грудка: 1 штука
- Кальмары: 400 г
- Грибы шиитаке: 300 г
4
Отдельно заливать кипятком рисовую вермишель и накрыть крышкой.
- Рисовая вермишель: 200 г
5
По истечение 20 минут с начала варки, бросить сразу курицу, кальмары и грибы, чили, дать прокипеть еще 5 минут.
- Куриная грудка: 1 штука
- Кальмары: 400 г
- Грибы шиитаке: 300 г
- Красный перец чили: по вкусу
6
Теперь едим: в тарелку добавить суп со всеми ингредиентами, обязательно дольку яблока. Каждый индивидуально добавляет себе соевый соус.
- Зелёные яблоки: 2 штуки
- Соевый соус: по вкусу