Южночешская кулайда
4 порции
45 минут
Южночешская кулайда — это традиционный суп чешской кухни, известный своей нежной консистенцией и ароматом лесных грибов. Корни этого блюда уходят в южные регионы Чехии, где грибной сезон вдохновляет на создание уютных и насыщенных вкусов. Основу супа составляет картофель, лесные грибы и лавровый лист, придающий легкую пряность. Смесь сметаны с мукой делает его бархатистым, а свежий укроп добавляет легкую нотку свежести. Главной особенностью является добавление целых яиц, которые слегка схватываются в горячем бульоне, создавая текстурный контраст. Кулайда идеально сочетается с хрустящим хлебом и подходит для уютных семейных ужинов или прохладных вечеров, согревая своим насыщенным вкусом.
1
На сливочном масле (8 грамм) обжарить лесные грибы с добавлением тимьяна (1 чайная ложка), перца (1/3 чайной ложки), черного перца горошком в течение 7 минут на среднем огне.
- Сливочное масло: 8 г
- Замороженные лесные грибы: 400 г
- Сушёный тимьян: 1 чайная ложка
- Черный перец горошком: 5 штука
2
В кастрюлю с водой добавить лавровый лист и соль (1 чайная ложка), довести до кипения.
- Вода: 2 л
- Лавровый лист: 2 г
3
Картофель нарезать кубиками, отправить в кастрюлю и переложить грибы. Довести до кипения и варить 15 минут.
- Картофель: 300 г
- Замороженные лесные грибы: 400 г
4
Слить 1 стакан бульона, остудить.
5
Сметану смешать с мукой, влить остывший бульон, снова перемешать и вылить в кастрюлю.
- Сметана: 400 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
6
Укроп мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Довести до кипения и варить 10 минут.
- Укроп: 20 г
7
В пиалу вбить 1 яйцо (не разбив желтка) и переложить в горячий суп, так повторить с каждым яйцом.
- Куриное яйцо: 4 штуки