Кислые щи с мясом и яйцами
4 порции
50 минут
Кислые щи с мясом и яйцами представляют собой необычное и сытное блюдо, которое берёт своё начало в традициях уральской кухни. Это суп, сочетающий в себе яркую кислую нотку и насыщенный мясной вкус, который прекрасно дополняется вареными яйцами. В нём чувствуется гармония простых, но ярких ингредиентов, что делает его отличным выбором для холодных дней, когда хочется чего-то согревающего и сытного.
1
Мясо с костью вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на слабый огонь. Варить примерно 2–2,5 часа.
- Говядина с костями: 800 г
- Соль: по вкусу
2
Квашеную капусту нарубить, отжать из нее сок.
- Квашеная капуста: 600 г
3
Подготовленную капусту положить в сотейник, разогретый с топленым маслом (30 г), добавить томатную пасту (1,5–2 столовых ложки), немного бульона и тушить 2–2,5 часа.
- Квашеная капуста: 600 г
- Топленое масло: 50 г
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Говядина с костями: 800 г
4
Корень петрушки и лук очистить, вымыть, нарезать ломтиками.
- Корень петрушки: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
5
Спассеровать с оставшимися маслом и томатной пастой.
- Топленое масло: 50 г
- Томатная паста: 3 столовые ложки
6
Добавить к капусте за 10–15 минут до ее готовности.
- Квашеная капуста: 600 г
7
В кипящий бульон положить nодготовленную капусту с кореньями и луком, варить 20–25 минут, затем посолить, поперчить, добавить спассерованную на сухой сковороде муку и варить щи еще 5–10 минут.
- Квашеная капуста: 600 г
- Корень петрушки: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
8
Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать на половинки.
- Куриное яйцо: 4 штуки
9
В тарелки положить по кусочку мяса, половинке яйца, залить щами.
- Говядина с костями: 800 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
10
Добавить сметану и посыпать измельченной зеленью петрушки.
- Сметана: 3 столовые ложки
- Петрушка: по вкусу