Суп из желтой свеклы и моркови
4 порции
30 минут
Суп из желтой свеклы и моркови — это нежное и яркое блюдо русской кухни, сочетающее сладость корнеплодов с легкой цитрусовой кислинкой. Желтая свекла, реже встречающаяся в традиционных рецептах, придает супу теплый золотистый оттенок и мягкий землистый вкус. Морковь усиливает естественную сладость, а лайм добавляет свежую пикантность. Лук-порей придаёт супу тонкий аромат, а куриный бульон делает его насыщенным и питательным. Этот суп прекрасно согревает в холодное время года, подходит для легкого обеда или ужина. Он не только радует глаз, но и обладает глубокой вкусовой гармонией, балансируя между сладостью, свежестью и пряной теплотой. Подавать его рекомендуется с зеленым луком, который придает свежесть и завершает вкусовую композицию.
1
Разогреть оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Срезать у порея зеленую часть, а светло-зеленую и белую разрежьте сначала вдоль пополам, затем — тонко нашинкуйте. Обжарить в масле, посолив и накрыв крышкой, до мягкости 6–7 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 1.5 столовая ложка
- Лук-порей: 2 штуки
- Крупная соль: по вкусу
2
Очистить свеклу и морковь. Порезать небольшими кусочками. Выложить к порею и добавить нарезанный небольшими кусочками перец и влейте бульон. Довести до кипения, уменьшите огонь, не полностью закрыв крышкой и варите до мягкости овощей около часа.
- Жёлтая свёкла: 1 кг
- Морковь: 8 штук
- Жёлтый сладкий перец: 0.5 штука
- Куриный бульон: 7 стаканов
3
Затем добавить сок лайма, посолить и поперчить.
- Сок лайма: 2.5 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Разлить по пиалам и посыпать нарезанным зеленым луком.
- Зелёный лук перья: 8 штук