Рисовый суп с хумусом
8 порций
35 минут
Рисовый суп с хумусом — это необычный, но удивительно гармоничный союз европейской и ближневосточной кухни. Его происхождение можно связать с поиском новых вкусовых сочетаний, где нежность риса прекрасно дополняется кремовой текстурой хумуса. Пряности, такие как кумин, кинза и красный перец, придают блюду глубину вкуса и аромат, а лимонная кислинка освежает и завершает композицию. Этот суп согревает в холодные дни и насыщает благодаря богатству белка из хумуса. Подача с хрустящими гренками добавляет контраста текстуре. Это универсальное блюдо подходит как для легкого обеда, так и для уютного ужина, создавая ощущение домашнего тепла и вкусового баланса.
1
В кастрюле разогреть масло. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Репчатый лук: 20 г
- Чеснок: 5 зубчик
2
Поджарить лук с чесноком на масле до золотистого цвета, добавить кинзу, кумин, томатную пасту и красный перец, готовить смесь на среднем огне 4 минуты.
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок
- Кумин (зира): 1 чайная ложка
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Молотый красный перец: 1 чайная ложка
3
Рис промыть. Залить в кастрюлю со специями горячий бульон, добавить рис и хумус,довести до кипения и варить на среднем огне около 20 минут.
- Рис: 0.8 стакан
- Куриный бульон: 2.5 л
- Хумус: 250 г
- Соль: по вкусу
4
Лимон нарезать тонкими ломтиками. Суп подавать к столу, добавив в каждую тарелку ломтик лимона и горсть гренок.
- Лимон: 0.5 штука
- Сухарики: 150 г