Окрошка по-ливански
6 порций
150 минут
Окрошка по-ливански — это уникальное блюдо, созданное шеф-поваром Ильей Черкашином в ресторане Levantine Fire Cuisine Bar. Этот освежающий салат сочетает в себе традиционные элементы окрошки и ливанские вкусы, предлагая гармоничное сочетание свежести и яркости. Каждый ингредиент тщательно подобран, чтобы создать неповторимый вкус, который идеально подойдет как для летнего обеда, так и для особого повода.
1
Нут замочить на ночь.
- Нут: 50 г
2
На следующий день слить воду, горох промыть и варить в подсоленной воде 2 часа.
- Нут: 50 г
- Соль: по вкусу
3
Затем воду слить.
4
Отварить перепелиные яйца.
- Перепелиное яйцо: 3 штуки
5
Говядину, огурцы, редис и редьку нарезать соломкой.
- Копчёная говядина: 150 г
- Огурцы: 50 г
- Редис: 50 г
- Зелёная редька: 50 г
6
Щавель и укроп порубить.
- Щавель: 50 г
- Укроп: 50 г
7
Развести в квасе горчицу.
- Горчица: 1 столовая ложка
8
В тарелку выложить овощи, зелень, нут, яйцо и говядину.
- Копчёная говядина: 150 г
- Нут: 50 г
- Редис: 50 г
- Огурцы: 50 г
- Перепелиное яйцо: 3 штуки
- Зелёная редька: 50 г
- Щавель: 50 г
- Укроп: 50 г
9
Залить квасом.
- Хлебный квас: 1 л
10
Подавать сразу.