Лапша куриная по-домашнему
4 порции
90 минут
Куриная лапша по-домашнему – это уютное блюдо, пропитанное теплом семейных обедов. История этого супа уходит корнями в традиционную русскую кухню, где домашняя лапша символизировала заботу и мастерство хозяйки. Нежный прозрачный бульон, сваренный на куриных потрошках и суповом наборе, приобретает насыщенный вкус благодаря добавлению ароматных специй и зелени. Лапша, приготовленная вручную, делает блюдо особенным, даря ему тонкость и текстуру. Овощная заправка добавляет легкую сладость и глубину вкуса. Такой суп согревает и питает, идеально подходит как для повседневного обеда, так и для лечения простудных недугов. Подавать его лучше горячим, украшенным свежей зеленью, чтобы в полной мере насладиться его домашним уютом.
1
Подготавливаем куриные потроха: промываем под водой, очищаем их от пленок и жира. Помещаем их в миску. Суповой набор также промываем, удаляем кожу и добавляем их к потрошкам. Посыпаем немного солью и перцем, перемешиваем.
- Куриные потроха: 150 г
- Куриный суповой набор: 250 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Готовим бульон: в кастрюлю наливаем холодную воду и добавляем туда содержимое из миски. Даем закипеть и уменьшаем огонь. Не забываем переодически снимать пену. Для того, чтобы бульон получился прозрачным, добавляем туда несколько капель лимонного сока.
- Соль: по вкусу
3
Готовим лапшу: берем муку, просеиваем ее в сухую миску, добавляем в муку несколько щепоток соли. Делаем в горке с мукой небольшое углубление и разбиваем туда яйцо. Вымешиваем тесто как для пельменей. И никакой воды! Далее расктываем тесто в очень тонкий пласт, чтобы он просвечивался. Посыпаем обильно мукой, сворачиваем в трубочку и нарезаем тонкой соломкой. Далее соломку отделяем друг от друга, кладем ее на противень или на разделочную доску и даем ей подсохнуть, переодически ее переворачивая.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Соль: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Делаем заправку для супа: растапливаем сливочное масло в заранее разогретой сковороде, добавляем туда морковь ( тертую на средней терке или в виде вырезанных кружочков), мелко порезанные перец и помидор и только потом добавляем маленькую головку уже порезанного лука. Пассируем, постоянно помешивая, примерно около 5 минут.
- Сливочное масло: 70 г
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
5
Возвращаемся к бульону: достаем из него содержимое, процеживаем и ставим обратно на огонь. Добавляем картофель, порезанный на кубики, даем закипеть. Далее добавляем заправку для супа, через минут 10–15 отправляем в кипящий бульон приготовленную домашнюю лапшу. Солим, перчим по вкусу.
- Картофель: 6 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молотый душистый перец: по вкусу
6
Готовность супа: проверяем картошку и все остальные ингредиенты. Как только мы понимаем, что все продукты сварились, кидаем туда несколько листиков лаврового листа и мелко порубленную зелень. Даем еще пару минут покипеть и несколько минут настояться без огня. Далее подаем на стол.
- Лавровый лист: 4 штуки
- Петрушка: по вкусу
- Укроп: по вкусу