Суп-пюре из цветной капусты на костном бульоне
4 порции
30 минут
Суп-пюре из цветной капусты на костном бульоне — изысканное блюдо немецкой кухни, сочетающее нежность овощей и насыщенность мясного бульона. Его корни уходят в традиции европейской гастрономии, где кремовые супы ценятся за комфорт и богатство вкуса. Бархатистая текстура создаётся благодаря протёртой цветной капусте, соединённой с белым соусом, молоком и сливочным маслом. Бульон из костей придаёт супу глубину, а льезон из яйца завершает композицию мягкостью. Этот суп идеально подходит для согревающего ужина или лёгкого обеда, его подают с хрустящими гренками или свежими травами. Каждая ложка наполняет теплотой и уютом, приглашая насладиться классической кулинарией Германии.
1
Цветную капусту очистить, промыть и разобрать на мелкие кочешки, затем залить готовым белым соусом и варить до готовности.
- Цветная капуста: 600 г
- Молоко: 300 мл
2
Когда капуста станет мягкой, протереть ее сквозь сито вместе с соусом, в котором она варилась.
- Цветная капуста: 600 г
3
Затем добавить бульон из костей, довести до кипения, заправить льезоном и сливочным маслом.
- Мясные кости: 60 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 60 г
- Соль: по вкусу