Морковный суп с крутонами
6 порций
50 минут
Морковный суп с крутонами — это гармония вкусов французской кухни, где сладковатая морковь сочетается с пряным кориандром и карри. Нежная текстура супа создаётся благодаря корню сельдерея и сливочному маслу, а ароматный овощной бульон придаёт глубину вкуса. Исторически морковный суп был популярным среди французских крестьян, ведь морковь — доступный и питательный овощ. Его подают с хрустящими крутонами из муки грубого помола, которые добавляют приятный контраст текстуре супа. Сметана и свежая кинза завершают блюдо, придавая ему легкость и свежесть. Этот суп идеально подходит для согревающих осенних вечеров или лёгкого летнего ужина.
1
Морковь и корень сельдерея крупно нарезать.
- Корень сельдерея: 200 г
- Морковь: 1 кг
2
В большой кастрюле разогреть масло, добавить 1/4 стакана воды. Потушить овощи.
- Сливочное масло: 40 г
3
Через 20 минут добавить кориандр и карри. Еще через 5 минут влить бульон. Довести до кипения, потомить на медленном огне.
- Молотый кориандр: 1.5 чайная ложка
- Карри: 0.3 чайная ложка
- Овощной бульон: 1 л
4
Снять с огня и измельчить блендером прямо в кастрюле.
5
Разлить суп по тарелкам, добавить кинзу, сметану и крутоны.
- Рубленая кинза (кориандр): по вкусу
- Сметана: по вкусу
- Крутоны из муки грубого помола: по вкусу