Салат «Фегато»
1 порция
15 минут
Салат «Фегато» — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежную куриную печень с фруктовыми и пряными нотками. Название «Fegato» означает «печень» по-итальянски, и этот салат отражает традиции тосканской гастрономии, где печень часто используется в блюдах. Сладкий перец придаёт свежесть, а клюквенный соус — лёгкую кислинку, идеально дополняющую печень. Смесь салатных листьев и винегрет создают гармоничный баланс текстур, а апельсин и бальзамический соус завершают композицию утончённой кисло-сладкой нотой. Этот салат — не просто закуска, а настоящее кулинарное произведение, подходящее для элегантного ужина или праздничного застолья.
1
В воду положить клюкву, добавить сахар, 3 грамма тимьяна,3 грамма чеснока, соль и перец по вкусу. Уварить все до густой консистенции.
- Клюква: 100 г
- Сахар: 50 г
- Тимьян: 3 г
- Чеснок: 3 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Вода: 200 мл
2
Налить растительное масло на сковородку, положить дольку чеснока, предварительно раздавить ее. Сладкий перец нарезать небольшими слайсами. Обжарить куриную печень со сладким перцем. Соль, перец по вкусу. Добавить клюквенный соус. Проварить все вместе не более минуты.
- Растительное масло: 10 мл
- Чеснок: 3 г
- Сладкий перец: 30 г
- Куриная печень: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Клюквенный соус: 20 мл
3
Микс-салат заправить соусом винегрет.
- Смесь салатных листьев «Танго микс»: 30 г
- Соус «Винегрет»: 10 мл
4
На тарелку выложить готовую печень, сверху уложить микс-салат. Украсить дольками апельсина и бальзамическим соусом.
- Куриная печень: 50 г
- Смесь салатных листьев «Танго микс»: 30 г
- Апельсины: 30 г
- Бальзамический соус: 6 мл