Хрустящие листья салата с черешней и макадамия
1 порция
20 минут
Этот итальянский салат – истинное искусство вкуса и текстуры. Хрустящие листья фризе, корн и мини-шпинат создают легкость, а сочная черешня придает нежную сладость. Орехи макадамия добавляют пикантность и изысканный хруст, а кремовая копченая рикотта и мягкий авокадо делают блюдо обволакивающим и сбалансированным. Заправленный черешневым уксусом и ароматным оливковым маслом, салат раскрывает богатство вкусов, подчеркиваемых специями и цитрусовыми нотками юдзу. Этот салат – идеальный выбор для летнего ужина, дополненный свежестью и легкостью, как эхо средиземноморского бриза.
1
Поместить в сотейник юдзу, воду, черешню, мед, лист лайма, гвоздику, белый винный уксус
- Соус «Спайси юдзу»: 9 мл
- Вода: 30 мл
- Черешня: 48 г
- Мёд акации: 5 г
- Листья лайма: 1 штука
- Гвоздика: 2 штуки
- Белый винный уксус: 5 мл
2
Довести до кипения.
3
Размять черешню ступкой, чтобы ягоды дали сок, а жидкость стала красной.
- Черешня: 48 г
4
Процедить через мелкое сито и остудить.
5
Смешать салаты, тонко нарезанный фенхель, шпинат.
- Салат фризе: 20 г
- Шпинат мини: 10 г
- Салат корн: 15 г
- Фенхель: 15 г
6
Авокадо смешать с копченой рикоттой
- Авокадо: 50 г
- Сыр рикотта: 20 г
7
Добавить смесь к зелени.
8
Черешню порезать пополам и добавить к салату с рикоттой и авокадо.
- Черешня: 48 г
9
Заправить черешневым уксусом, оливковым маслом.
- Белый винный уксус: 5 мл
- Оливковое масло: 25 мл
10
Посыпать орехом макадамия.
- Орехи макадамия: 12 г