Салат из баклажанов, кунжутной пасты и мяты
4 порции
30 минут
Салат из баклажанов, кунжутной пасты и мяты — это гармония вкусов арабской кухни, где сливочная тахини дополняет дымный аромат гриля, а свежая мята придаёт блюду лёгкость. Этот рецепт уходит корнями в традиции Ближнего Востока, где баклажаны — ключевой ингредиент множества блюд. Оригинальная текстура салата — нежные, слегка поджаренные кусочки баклажана, пропитанные пряным соусом с нотками чеснока и лимона. Йогуртовая заправка с паприкой добавляет пикантности, делая вкус насыщенным, но при этом освежающим. Подавать его лучше при комнатной температуре, что позволяет раскрыться всем оттенкам вкуса. Такой салат идеален как самостоятельное блюдо или как сопровождение к жареному мясу, дополняя трапезу средиземноморскими мотивами.
1
Сначала приготовьте заправку для салата. Поместите в кухонный комбайн кунжутную пасту, лимонный сок, 2 чайные ложки оливкового масла, один измельченный зубчик чеснока. Добавьте 125 мл воды. Смешайте до однородности, затем отставьте в сторону.
- Тахини: 3 столовые ложки
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
2
Разогрейте барбекю или мангал до средней температуры. Тонко нарежьте баклажан, положите в миску и залейте 2 столовыми ложками оливкового масла.
- Баклажаны: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Измельчите оставшийся зубчик чеснока и добавьте к баклажанам, хорошенько перемешайте.
- Чеснок: 2 зубчика
4
Поджаривайте баклажаны на гриле в течение 3 минут, переверните во время готовки 1 раз. Положите в миску и охладите.
5
Петрушку нарежьте мелко, а мяту — крупно. Посыпьте ими баклажаны, затем залейте заправкой, тщательно перемешайте. Сверху полейте йогуртом и посыпьте паприкой. При подаче блюдо должно быть комнатной температуры.
- Итальянская петрушка: 10 г
- Мята: 1 пучок
- Греческий йогурт: 2 столовые ложки
- Копчёная паприка: 1 чайная ложка